15.3 C
Athens
Πέμπτη 30 Νοεμβρίου 2023

Κυριακή Βαΐων: Μπακαλιαρόπιτα από τα Βλαχάτα της Κεφαλονιάς

Σε όλα τα Επτάνησα έχουν τουλάχιστον μια τοπική συνταγή με μπακαλιάρο. Στην Κεφαλονιά μάλιστα η αγάπη των κατοίκων γι’ αυτό το μοναδικό ψάρι δεν κρύβεται!

 

Στην πλούσια κουζίνα τους ανακαλύπτει κανείς ένα πεντανόστιμο και ευρηματικό πιάτο, την μπακαλιαρόπιτα.

 

Τη συνταγή χάρισαν στο catisart.gr οι αδελφές Μαρία και Σοφία Παπαδάτου από τα γραφικά Βλαχάτα Κεφαλονιάς. Στη συνταγή τους, που είναι παλιά οικογενειακή, ο αψύς μπακαλιάρος έρχεται να συνδυαστεί με την απαλότητα του γλυκοκολόκυθου και η γεύση του ιδιαίτερου αυτού φαγητού απογειώνεται. Αξίζει να την δοκιμάσουμε την Κυριακή των Βαΐων…

Τις ευχαριστούμε πολύ.

 

Υλικά

 

1, 5 κιλό γλυκοκολόκυθο καθαρισμένο
1, 5 κιλό μπακαλιάρο παστό
1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμύδι μέτριο
5 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
1 ποτηράκι του κρασιού ρύζι κίτρινο
λίγο γαρίφαλο
λίγη κανέλα
πιπέρι
2 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες
1 κ. σούπας ντομάτα πελτέ
μισό ποτήρι νερού λάδι
λίγο νερό ανάλογα με τον φούρνο

 

Για το φύλλο

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μισό ποτήρι λάδι
μισό ποτήρι κρασί άσπρο
1 κ. γλυκού αλάτι
1κ. γλυκού ζάχαρη
χλιαρό νερό όσο πάρει για να γίνει ένα μαλακό φύλλο

Παλιά Βλαχάτα

Εκτέλεση

Κόβουμε το κολοκύθι από το βράδυ σε κύβους και ρίχνουμε λίγο αλάτι για να βγάλει τα υγρά του.
Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για 12 ώρες αλλάζοντας του συχνά το νερό. Έπειτα βγάζουμε την πέτσα και τα κόκκαλα, τον ξεψαχνίζουμε και τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Σε μια λεκάνη βάζουμε τον μπακαλιάρο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί και φροντίζουμε να περισσεύει από τις άκρες του ταψιού. Το φύλλο πρέπει να είναι μαλακό και καθώς το ανοίγουμε το πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλάει.

Ρίχνουμε στο ταψί όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Από πάνω βάζουμε το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε καλά τις άκρες των δύο φύλλων, ραντίζουμε με νερό και λίγο λάδι και ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 1, 5- 2 ώρες στους 200℃.
Μέγεθος ταψιού 35cm.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σχετικά άρθρα

Κυνηγήστε μας

6,398ΥποστηρικτέςΚάντε Like
1,713ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
713ΑκόλουθοιΑκολουθήστε


Τελευταία άρθρα

- Advertisement -