Τα μακαρόνια με ταχίνι χωρίς λάδι είναι μια νηστίσιμη, υγιεινή και vegan συνταγή, ιδανική για περιόδους νηστείας. Η σάλτσα δημιουργείται ανακατεύοντας ταχίνι με ζεστό νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών, λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά, δημιουργώντας μια βελούδινη, κρεμώδη υφή χωρίς προσθήκη λιπαρών.
Συνταγή για Μακαρονάδα με Ταχίνι (Αλάδωτη)
Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια, 3-4 κ.σ. ταχίνι, χυμό από 1-2 λεμόνια, 1-2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο), ζεστό νερό από τα μακαρόνια (περίπου 1 φλιτζάνι), αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.
Εκτέλεση:
Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Πριν τα σουρώσετε, κρατάτε 1-2 φλιτζάνια από το νερό
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζεστό νερό από τα μακαρόνια αναδεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα.
Επιστρέφετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα (ή σε τηγάνι), περιχύνετε με τη σάλτσα και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προαιρετικά τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Tips:
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρύδια, μαύρο σουσάμι ή ξύσμα πορτοκαλιού/λάιμ.
Η σάλτσα αυτή είναι εξαιρετική και με ζυμαρικά ολικής άλεσης.
