Η εβραϊκή εκδοχή, του πολύ αγαπημένου καλοκαιρινού πιάτου, αβγά με ντομάτες και λαχανικά λέγεται Σακσούκα – Shakshuka!
Πλούσια χρώματα, γεύσεις και αρώματα. Δοκιμάστε ένα εκπληκτικό, πανεύκολο και οικονομικό πιάτο!
Πρόκειται για την παραδοσιακή εβραϊκή βορειοαφρικανική τροφή που καταναλωνόταν το Σάββατο, την ημέρα της ανάπαυσης. Η Σακσούκα έγινε βασικό πιάτο πρωινού στο Ισραήλ, αλλά ιστορικά ήταν πιάτο του Σαββάτου που ετοίμαζαν εβραϊκές οικογένειες στη Βόρεια Αφρική: Τυνησία, Λιβύη, Αλγερία και Μαρόκο. Η λέξη «Σακσούκα» στα αραβικά σημαίνει «ένα μείγμα» ή «όλα ανακατεμένα». Αβγά μαγειρεμένα αργά σε σάλτσα ντομάτας και ψητών πιπεριών. Καταναλωνόταν από εβραϊκές οικογένειες το πρωί του Σαββάτου, μετά από μαγείρεμα όλη νύχτα σε ένα πυρίμαχο πλακερό, ένα εβραϊκό θερμαντικό σκεύος στο οποίο οι οικογένειες άφηναν το φαγητό τους να διατηρείται ζεστό καθ’ όλη τη διάρκεια του Σαββάτου, ώστε να μη χρειάζεται να ανάψουν φωτιά για να το ζεστάνουν. Το άναμμα φωτιάς το Σάββατο δεν επιτρέπεται, σύμφωνα με τον εβραϊκό νόμο. Όταν αυτοί οι Εβραίοι επέστρεψαν στην πατρίδα τους, το Ισραήλ, τη δεκαετία του 1950 και του 1960, τη μετέφεραν μαζί τους. Το ίδιο έγινε και με τις εβραϊκές οικογένειες που εγκαταστάθηκαν στην Ευρώπη και την Αμερική μετά τον πόλεμο. Γρήγορα έγινε κάτι που πολλοί λαοί γνωρίζουν και αγαπούν.
Εβραϊκή Σακσούκα – Shakshuka
Υλικά
- 4 αβγά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 πορτοκαλί πιπεριά
- Ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια
- 4 μέτριες ντομάτες ώριμες
- 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη καστανή
- 5-6 κλωναράκια μαϊντανό
- 6-7 ίνες κρόκος Κοζάνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 3 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Οδηγίες
- Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και ετοιμάζουμε μια σάλτσα ντομάτας.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, τον κρόκο, το θυμάρι, τη ζάχαρη, τους σπόρους κόλιανδρου. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε κομμένα σε φέτες τα υπόλοιπα λαχανικά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε τα λαχανικά στη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τα αβγά ολόκληρα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
Μόλις πήξουν τα αβγά πασπαλίζουμε με τον φρέσκο κόλιανδρο ή με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρονται ζεστά. Eναλλακτικά μπορεί να προστεθεί πριν από το σερβίρισμα λευκό τυρί. Είναι υπέροχο πιάτο για ένα υγρό καλοκαιρινό πρωινό.
