Cat Is Art

Δοκίμασε το πράσινο τσάι Matcha ως ρόφημα ή σε γλυκά και φαγητά

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Το πράσινο ιαπωνέζικο τσάι Matcha είναι τέλειο από μόνο του! Το πράσινο τσάι Matcha περιέχει παραπάνω από 10 έως 15 φορές τα συνολικά θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το παραδοσιακό πράσινο, το λευκό, το μαύρο, το rooibos και το yerba mate τσάι, αλλά και συγκριτικά με άλλα δημοφιλή φρούτα και λαχανικά.

Οι Ιάπωνες έχουν το μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής στον κόσμο και πλέον θεωρείται ότι αυτό οφείλεται στην κατανάλωση του μάτσα (matcha), ενός είδους τσαγιού σε σκόνη που αποτελεί παράδοση για την ιαπωνική κουλτούρα και το οποίο είναι αποτοξινωτικό, αντικαρκινικό, βοηθάει στην καύση του λίπους και σε πολλά άλλα.

Σύμφωνα μάλιστα με μελέτες ένα ποτήρι matcha ισοδυναμεί με δέκα ποτήρια οποιουδήποτε άλλου πράσινου τσαγιού όσον αφορά τη διατροφική του αξία και την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες.

Συγκεκριμένα, τα φυσικά αντιοξειδωτικά που περιέχει το τσάι μάτσα βοηθούν στην αντιγήρανση και στην αντιμετώπιση των χρόνιων παθήσεων 20 φορές περισσότερο από όσο άλλες πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών όπως τα ρόδια ή τα βατόμουρα! Έχει πολλαπλά οφέλη, βοηθά την υγεία και το αδυνάτισμα.

H συνταγή για κρύο matcha latte

2 κουταλιές της σούπας σκόνη matcha
1/2 κούπα γάλα καρύδας
2 κούπες βραστό νερό
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2-3 σταγόνες στέβιας

Οδηγίες

Βράζεις το νερό και το αφήνεις να παγώσει ελαφρά. Προσθέτεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ με πάγο.

Στη ζεστή εκδοχή του latte matcha, φτιάχνεις το γάλα σε αφρόγαλα με τη βοήθεια της απαραίτητης συσκευής. Ανακατεύεις το ζεστό νερό με τη σκόνη και τη βανίλια και ανακατεύεις με το αφρόγαλα.

Αν πάλι προτιμάς, απολαμβάνεις το matcha σκέτο ως αποτοξινωτικό τσάι.

 

 

 

Τι είναι το τσάι matcha;

Matcha σημαίνει «σκόνη τσαγιού» και όπως μαρτυρά και το όνομά του, είναι τσάι σε μορφή πούδρας. Παράγεται από φύλλα πράσινου τσαγιού, τα οποία αναπτύσσονται καλυμμένα με υφάσματα, διαδικασία που τους δίνει καλύτερη γεύση και υφή. Στη συνέχεια, τα φύλλα συλλέγονται με το χέρι, τα περνούν για λίγο από ατμό και μετά τα αποξηραίνουν και τα αφήνουν να ωριμάσουν σε ψυχρό περιβάλλον, που ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση, πριν τα κάνουν πούδρα.

Η γεύση του είναι έντονη και χαρακτηρίζεται ως umami. Οι tea sommeliers δηλώνουν ότι στο matcha η ποιότητα είναι το παν και αυτό φυσικά, συνεπάγεται ένα ανάλογο υψηλό κόστος. Μάλιστα, προειδοποιούν ότι η χαμηλή τιμή μπορεί να σημαίνει ότι το τσάι δεν είναι σκέτο matcha, αλλά κάποιο mix ενισχυμένο για παράδειγμα με γλυκαντικά ή γάλα σε σκόνη.

Τι προσφέρει;

Επειδή το matcha φτιάχνεται από τσάι υψηλής ποιότητας και περιέχει ολόκληρα φύλλα, τα οποία καταναλώνεις κάθε φορά που πίνεις ένα φλιτζάνι, είναι πηγή διαφόρων θρεπτικών συστατικών και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (κατεχίνες) τα οποία προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις και, σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να έχει αντικαρκινική δράση, προστατεύοντας από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη και του πνεύμονα.

Επίσης, το matcha βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου, μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει αντιγηραντική δράση. Στα συν και ότι ενισχύει τον μεταβολισμό και συνδέεται με την απώλεια βάρους. Άλλες κλινικές δοκιμές υποδεικνύουν ότι το matcha μπορεί να επιταχύνει τη φυσική αποκατάσταση μετά τις προπονήσεις, να προωθήσει την κυτταρική δύναμη και να ενισχύσει την ανοσία. Το καλύτερο; Το matcha σε σχέση με το κλασικό πράσινο τσάι είναι καλύτερη πηγή των παραπάνω θρεπτικών συστατικών, καθώς τα φύλλα ουσιαστικά καταναλώνονται και δεν τα πετάς αφού σουρώσεις το ρόφημα.

Έχει και τα αρνητικά του όμως…

Το πράσινο τσάι που εκτίθεται στη ρύπανση μπορεί να περιέχει μόλυβδο. Βέβαια, με το κλασικό τσάι το 90% του μολύβδου παραμένει στα φύλλα, τα οποία αφού σουρώσεις το ρόφημά σου τα πετάς. Με το matcha όμως, τα φύλλα καταναλώνονται οπότε καταναλώνεις και περισσότερο μόλυβδο. Ιδανικά λοιπόν, δεν θα πρέπει να πίνεις περισσότερα από 1 φλιτζάνι matcha την ημέρα.

 

 

 

Με την καφεΐνη τι σχέση έχεις;

Αν αποφεύγεις την καφεΐνη, καλύτερα να μην πιεις matcha, καθώς περιέχει περίπου 3 φορές περισσότερη καφεΐνη σε σχέση με ένα φλιτζάνι τσάι. Σαν να πίνεις καφέ, δηλαδή. Βέβαια, σύμφωνα με τους λάτρεις του, το matcha προκαλεί πιο ήπια αφύπνιση σε σχέση με τον καφέ και δεν διαταράσσει τον ύπνο.

Για να πιεις ένα φλιτζάνι τσάι matcha…

Σε αντίθεση με την κλασική παρασκευή ενός φλιτζανιού τσάι, όπως τη γνωρίζουμε εμείς, το matcha φτιάχνεται ρίχνοντας 1 κουτ. γλυκού matcha σε 1 φλιτζάνι ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό και στη συνέχεια το ανακατεύουν με έναν αναδευτήρα από μπαμπού (chasen) μέχρι να αφρίσει.

Πώς αλλιώς μπορείς να το απολαύσεις

Είναι μία από τις πιο hot τάσεις στη γαστρονομία, με τους μάγειρες και τους σεφ να το προτιμούν για τα γλυκά τους, αλλά και για κάποια αλμυρά πιάτα. Στα μενού βρίσκεις από παγωμένο ή ζεστό τσάι, late και smoothie, μέχρι pancakes, παγωτό, κεκάκια, muffins, brownies, κρέμες, σούπες και πολλά ακόμη με το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα. Μάλιστα, πολλές συνταγές θα βρεις και online για να τις φτιάξεις στο σπίτι.

Πού το βρίσκεις

Το Matcha tea βρίσκεται σε μπαχαροπωλεία, καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς αλλά και online. Όσο για την τιμή του, κοστίζει 167€ το κιλό, ενώ ένα πακέτο των 30 γρ. κοστίζει γύρω στα 10-15€. Βέβαια, στην αγορά βρίσκετε πιο οικονομικά και φακελάκια με ροφήματα που περιέχουν matcha tea και άλλα υλικά, όπως λάιμ και lemongrass, ωστόσο είναι mix και όχι σκέτο matcha tea.

 

 

Συνταγή για ενέργεια!

Εάν θέλεις να ενισχύσεις την ενέργειά σου αλλά και πολλά άλλα που μπορεί να σου προσφέρει το matcha, σου δίνουμε ενδεικτικά μια συνταγή. Εσύ απλώς μπες στην κουζίνα και αφιέρωσε λίγα λεπτά.

Matcha μπαλάκια

Υλικά (για 16 μερίδες):

1 κ.σ. matcha

2 μπανάνες ώριμες πολτοποιημένες

1 κούπα τρίμμα αμυγδάλου

1 κούπα αλεύρι βρώμης

¾ κούπας ολόκληρη βρώμη

¼ κούπας σπόροι chia

¼ κούπας λιναρόσπορος

1/3 κούπας τρίμμα ξηρής (αφυδατωμένης) καρύδας

½ κούπα κακάο άγλυκο

¼ κ.σ. αλάτι

¼ κούπας μέλι

½ κούπα βούτυρο (άλειμμα) αμυγδάλου

2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη:

½ κούπα τρίμμα ξηρής (αφυδατωμένης) καρύδας

1 κ.γ. matcha

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά.

Στη συνέχεια αναμειγνύουμε καλά το περιεχόμενο των 2 μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να σφίξει.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε την καρύδα και το matcha για την επικάλυψη.

Αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε μπαλάκια και τα περνάμε από το μπολ με την επικάλυψη.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (2 energy balls)

Ενέργεια: 163 kcal

Υδατάνθρακες: 18 γρ.

Πρωτεΐνη: 5 γρ.

Λιπαρά: 8,6 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 2,5 γρ.

Φυτικές Ίνες: 3,1 γρ.

Μπορείς επίσης, να παρασκευάσεις διάφορα φαγητά – εκπλήξεις ή γλυκά, όπως ντρέσινγκ για σαλάτες, κέικ, μπισκότα, σμούθις, μους, μπάρες δημητριακών, φαλάφελ, άλειμμα για ψωμί κ.λπ.

Ταιριάζει με λεμόνι, με γάλα, με ξηρούς καρπούς, με φρούτα, με δημητριακά κ.α.

Εκτύπωση
eirini aivaliwtouΔοκίμασε το πράσινο τσάι Matcha ως ρόφημα ή σε γλυκά και φαγητά

Related Posts