Όπως ανακοίνωσε η Google πρώτη στη λίστα αναζητήσεων συνταγών, είναι η φάβα ή όπως λέγεται στην Αμοργό «το φάβα». Αυτό λοιπόν που μας είπε η Google πρώτη το διδάσκει στις εγγόνες και στις επόμενες γενιές η Μαρία Θεολογίτου, το αφεντικό στη θρυλική ταβέρνα «Πανόραμα», στα Θολάρια της Αμοργού. Μάλιστα η κυρία Μαρία κάνει αυτό που είναι απόλυτα σωστό. Πρώτα μαθαίνει στα παιδιά τα πάντα για το όργωμα, τη σπορά, το μάζεμα, το κουβάλημα, το αλώνισμα, το άλεσμα στον πέτρινο χερόμυλο, το τουμπάνισμα, το καθάρισμα, το μαγείρεμα του φάβα και μετά δίνει το χαρτί της συνταγής με την ευχή: «Καλή όρεξη».
