Συνταγή της Μαριάννας Σωτηρίου
Yλικά
4 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μεγάλους κύβους
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
2 κρεμμύδια
3 ντομάτες ψιλικομμένες
αλάτι, πιπέρι
μπούκοβο
λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, μόλις αρχίσουν να καραμελώνουν, ρίχνουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν έχουν τσιγαριστεί καλά όλα τα κομμάτια, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και όσο μπούκοβο θέλουμε – ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλουμε το πιάτο.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Σερβίρουμε με άγριο ρύζι ή basmati.