Το διάσημο γαλλικό τοστ Κροκ Μεσιέ (Croque-Monsieur) έγινε γνωστό στη λογοτεχνία μέσα από το αριστούργημα του Μαρσέλ Προυστ, «Αναζητώντας τον χαμένο χρόνο» (Στον ίσκιο των ανθισμένων κοριτσιών).
Ο θρυλικός συγγραφέας το αναφέρει σε μια σκηνή όπου οι παραγγελίες καταφθάνουν στο καφέ από ένα πολυτελές εστιατόριο.
Το κροκ-μεσιέ. Ένα μνημείο της παριζιάνικης κουζίνας του πάγκου, γεννημένο από μια στιγμή ιδιοφυΐας και μια πινελιά κατεργαριάς.
Παρίσι, λεωφόρος des Capucines, 1910. Η χρυσή εποχή των παρισινών καφέ. Ο διευθυντής του Μπιστρό Bel Age, Michel Lunarca, στερείται μπαγκέτας για τα σάντουιτς του. Τι να κάνει: χρησιμοποιεί ψωμί του τοστ, βάζει μέσα ζαμπόν, τυρί, και περνάει το σύνολο με βούτυρο σε ένα χυτήριο από χυτοσίδηρο. Το κριτσανιστό είναι άμεσο. Ένας πελάτης εκπλήσσεται από αυτή την τόσο νόστιμη παρασκευή και ρωτάει από πού προέρχεται. Ο ιδιοκτήτης, φημισμένος για το χιούμορ του λίγο απατεωνίστικο, απαντά μέσα σε ένα ξέσπασμα γέλιου: «Είναι κρέας του μεσιέ!». Το όνομα βρέθηκε. Ο παρισινός θρύλος ξεκινά. Το όνομά του από τις λέξεις croquer (τραγανίζω) και monsieur (κύριος) θα μπορούσε να αποδοθεί στα ελληνικά ως «τραγανός κύριος». Ο Μαρσέλ Προυστ σφραγίζει τη λογοτεχνική του νομιμοποίηση το 1919. Στο «Στον ίσκιο των ανθισμένων κοριτσιών», κάνει την κυρία ντε Βιλπαρίζ να παραγγείλει «κροκ-μεσιέ» και αβγά με κρέμα. Η λέξη έχει ήδη εισέλθει στη γλώσσα του λαού. Μια πρόωρη συνέχεια για ένα πιάτο μπρασερί. Στην αρχή, χωρίς μπεσαμέλ. Μόνο ψωμί, βούτυρο, ζαμπόν του Παρισιού και γραουγέρ (ή κοντέ) τριμμένο ή σε φέτες, ροδισμένα στο τηγάνι ή στον φούρνο. Η απόλυτη απλότητα, αλλά απαιτητική. Αν οπλιστεί με ένα αβγό, γίνεται «κροκ-μαντάμ», νεύμα στη μορφή των γυναικείων καπέλων της εποχής.
Σήμερα, είναι παντού, από τα μενού των μεγάλων σεφ μέχρι τα τραπέζια των παρισινών καφέ. Ένα διαχρονικό κλασικό γεύμα που αποδεικνύει ότι η γαλλική γαστρονομία δεν χρειάζεται πάντα λευκό τραπεζομάντιλο για να μπει στην ιστορία.
 έγινε γνωστό στη λογοτεχνία από το αριστούργημα του Προυστ, «Αναζητώντας τον χαμένο χρόνο»){kind=link}