Μια ξεχωριστή συνταγή για τις γιορτές -των Χριστουγέννων και όχι μόνο- από τον πολυσύνθετο σκηνοθέτη και ηθοποιό Δημήτρη Καρατζιά. Ο Δημήτρης Καρατζιάς είναι ο σκηνοθέτης των παραστάσεων “Φυλακισμένες” και “Curing room”, που παρουσιάζονται αυτή την περίοδο στον πολυχώρο “Vault”.
Γεμιστό κοτόπουλο (ολίγον τι εορταστικό, ειδικά αν πεινάς)
Πλένουμε το κοτόπουλο και αφού το πασαλείψουμε με μουστάρδα (με μέτρο), το αλατοπιπερώνουμε (παντού) και ρίχνουμε και ό,τι άλλα μπαχαρικά θέλουμε (με μέτρο πάντα): μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, λίγο κάρι (αν θες παραπάνω παρήγγειλε ινδικό), κύμινο, πάπρικα γλυκιά και γενικά ό,τι άλλο έχεις όρεξη. Ρίχνεις και δύο πατάτες και μία γλυκοπατάτα (πασαλειμμένα κι αυτά με τα ίδια συστατικά) στο ταψί (χωρίς νερό ή λάδι, γιατί προσέχουμε και τη σιλουέτα μας ταυτόχρονα) και τα ψήνουμε στους 250 βαθμούς για μισή ώρα στο φούρνο.
Παίρνουμε δύο κρεμμύδια μέτρια (μην είναι και γκουμούτσες) και μια σκελίδα σκόρδο (μία μόνο, αν θέλεις παραπάνω φάε τζατζίκι ή σκορδαλιά) και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε σχεδόν μισό βιτάμ (το βούτυρο είναι ακριβό) να λιώσει στο τηγάνι, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλένουμε καλά 250 γραμμάρια συκωτάκια πουλιών και τα ρίχνουμε κι αυτά στο τηγάνι (αφού τα καθαρίσουμε καλά). Μπαχάρι, κάρι, κανέλα (προσοχή μη γίνει ρυζόγαλο), μοσχοκάρυδο, όλα με μέτρο είπαμε. Δύο τρία λεπτά ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε μιάμιση κούπα ρύζι Καρολίνα (μη ρωτάς γιατί Καρολίνα, αυτό είναι το σωστό για γεμιστά, άσε που έχει και το πιο ωραίο όνομα, χάλια ας πούμε το “γλασέ”!).
Τα ανακατεύουμε με πάθος, ορμή κι αγάπη για άλλα 2-3 λεπτά. Πετάμε μέσα μισή κούπα σταφίδες (δύο ειδών, καφέ και μαύρες, όχι πως έχει καμία διαφορά, αλλά για εντυπωσιασμό) και μισή κούπα καλαμπόκι (του πάει). Εάν δεν σου αρέσει μην το βάζεις, είπαμε δεν καταπιεζόμαστε εδώ! Στύβουμε μισό πορτοκάλι και ρίχνουμε μέσα και το στυμμένο για περισσότερη γεύση (φτάνει να μην είσαι αλλεργικός στο πορτοκάλι και να σου αρέσει η γεύση του). Αν έχεις και 5-6 ξερά δαμάσκηνα ή βερίκοκα τα ρίχνεις μέσα (εγώ δεν είχα). Το ίδιο και κουκουνάρι (ούτε από αυτό είχα, και πού να τρέχω Σαββατιάτικα). Ρίχνεις μέσα 4 φλιτζάνια ζεστό (πάντα) νερό (μέσα στο πρώτο διαλύεις και δύο ζωμούς κότας για περισσότερη γεύση). Και ξαναανακατεύεις μέχρι να πιει (το ρύζι, ποιος άλλος;) όλο το νερό. Κοινώς το βγάζεις πριν σου κολλήσει και τρέχεις στο deliveradiko μετά τόσο κόπο. Στο τέλος ρίχνεις και τα κάστανα (έτοιμα καθαρισμένα, αλλιώς θα σου βγει η πίστη να τα καθαρίσεις, αφού τα βράσεις πρώτα). Και ξαναανακατεύεις, με προσοχή, μην τα διαλύσεις όλα εδώ που έφτασες! Και αφού αφήσεις το ριζότο 5 λεπτά να κρυώσει, γεμίζεις το κοτόπουλο και με το υπόλοιπο σκεπάζεις τις πατάτες. Χαμηλώσεις το φούρνο στους 200 βαθμούς και το αφήσεις όσο πρέπει. Δεν κράτησα ώρα είναι η αλήθεια. Μόλις είναι έτοιμο παίρνεις τρεις κουταλιές μέλι σε ένα μπολ, στύβεις το μισό πορτοκάλι που σου περίσσεψε μέσα και το ανακατεύεις κι αυτό. Και το περιχύνεις στο κοτόπουλο. Βάζεις το φούρνο στο grill και παρακολουθείς. Σε 2-3 λεπτά καραμελώνει η πέτσα και το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
Ο Δημήτρης Καρατζιάς γεννήθηκε στις Σέρρες στις 20 Ιουνίου του 1973. Εγκατέλειψε τη Νοσηλευτική Έδεσσας και τις σπουδές του ως βοηθός Ορθοπαιδικού -Τραυματιολόγου και σπούδασε Δημόσιες Σχέσεις, Μarketing και Διαφήμιση στο Ε.Ε.Σ. ΕΚΕΣ στη Θεσσαλονίκη ενώ παράλληλα ξεκίνησε μαθήματα υποκριτικής στο Θεατρικό Εργαστήρι Παράθλαση. Τελείωσε τη Δραματική Σχολή Αθηνών του Γ. Θεοδοσιάδη (1998) και παρακολούθησε μαθήματα Συγγραφής στο Μικρό Πολυτεχνείο με τον Στάθη Βαλούκο. Από το 2000 εργάζεται ως ηθοποιός στο θέατρο, τον κινηματογράφο, την τηλεόραση και τα τελευταία χρόνια σαν σκηνοθέτης θεάτρου, ενώ ταυτόχρονα κάνει και τις πρώτες του συγγραφικές απόπειρες. Από το 2012 είναι συνιδιοκτήτης με τον Μάνο Αντωνιάδη και έχει την καλλιτεχνική επιμέλεια του Πολυχώρου Vault (ένας εναλλακτικός Πολυχώρος στο Βοτανικό με πυρήνα του το θέατρο, με εναλλασσόμενο ρεπερτόριο στις δύο σκηνές του, εκθέσεις, εκδηλώσεις, φεστιβάλ κ.λπ.)
ΣΚΗΝΟΘΕΤΗΣΕ ΤΙΣ ΠΑΡΑΣΤΑΣΕΙΣ:
Μικρές Ιστορίες Φόνων του Μπρατάκου Π. (2014-15) Πολυχώρος Vault
Πνιγμονή (βασισμένη στο Σπίτι της Μπερνάρντα Άλμπα του F.G. Lorca), Διασκευή: Δημήτρης Καρατζιάς (2013-14 και 2014-15) / Πολυχώρος Vault
Η Μαμά μου ποτέ δεν πεθαίνει της Claire Castillon (2011-12 και 2012-13) /Πολυχώρος Vault
Bent του Martin Sherman (σεζόν 2011-12 και 2012-13) / Πολυχώρος Vault
Elizadeth (Βασισμένο στο Βασιλικοί μετά Τρούλου του Ρώμα Χ. (2010-11, 2012-13, 2013-14) σε διασκευή Δημήτρη Καρατζιά / Ράγες, Πολυχώρος Vault
ΣΥΓΓΡΑΦΙΚΑ:
Έκανε δύο διασκευές για το θέατρο: Elizadeth (Βασισμένη στους «Βασιλικοί μετά Τρούλου» του Ρώμα Χ., όπου παρουσιάστηκε για τρεις σεζόν στο θέατρο Ράγες και στον Πολυχώρο Vault, και Πνιγμονή (βασισμένη στο Σπίτι της Μπερνάρντα Άλμπα του F.G. Lorca), όπου παρουσιάστηκε για δύο σεζόν στον Πολυχώρο
Το πρώτο του θεατρικό έργο Αρκετά πια με την Αντέλα (μια φανταστική συνέχεια του Σπιτιού της Μπερνάρντα Άλμπα) παρουσιάστηκε στο θέατρο σε σκηνοθεσία Λίλλυς Μελεμέ για 2 σεζόν (στον Πολυχώρο Vault (2013-14) και στο Θέατρο Βικτώρια (2014-15))
ΣΥΜΜΕΤΕΙΧΕ ΩΣ ΗΘΟΠΟΙΟΣ:
ΘΕΑΤΡΟ
Bent του Martin Sherman (2011-12 και 2012-13) σκην. Καρατζιάς Δ. / (ρόλος: Max / Πολυχώρος Vault), Elizadeth (Βασισμένο στο Βασιλικοί μετά Τρούλου του Ρώμα Χ. (2010-11) σε διασκευή και σκην. Καρατζιά Δ. (ρόλος: Άρης Λυμπερόπουλος / Πολυχώρος Ράγες), Οι Ράγες Πίσω μου του Ρώμα Χ. (2008-09 και 2009-10) σκην. Ρώμας Χ. (ρόλοι: Αντύπας, Φανούρης, Λοχίας, Πατέρας / Τρένο στο Ρουφ, Θέατρο Αποθήκη, Θέατρο Εγνατία (Θεσσαλονίκη)), Βασιλικοί Μετά Τρούλου (Βασισμένο στο Sing On 2 του Άμποτ Ρικ) του Ρώμα Χ. (2007-08) σκην. Μυριανθόπουλος Β. (& Βοηθός Σκηνοθέτη) / (ρόλος: Έλτον ΜακΓκρέγκορ / Θέατρο Μπρόντγουαιη, Θέατρο Στροβόλου (Κύπρος), Μήνας Ελληνικού Θεάτρου ’08 και Αττικό Άλσος, 2ο Φεστιβάλ Αττικού Άλσους 2008), Πολύ Κακό για το Τίποτα του Σαίξπηρ Ουίλιαμ (2006-07) σκην. Οικονομίδου Ρ. (ρόλος: Βοράκιος / Θέατρο Αμιράλ, Θέατρο Εγνατία (Θεσσαλονίκη), Θέατρο Στροβόλου (Κύπρος), Μήνας Ελληνικού Θεάτρου ’07), Βάτραχοι του Αριστοφάνη (2006) σκην. Θεολόγης Θ. (ρόλος: πεθαμένος, χορός/ Επίδαυρος, Ηρώδειο, περιοδεία), Το Καμπαρέ των Σκουπιδιών, βασισμένο σε μονόπρακτα των Πίντερ και Μπρεχτ (2005-06) σκην. Νάκος Π. (ρόλος: Ανακριτής, τραβεστί (“Συνέντευξη”, “Ένα και Φύγαμε” του Χ. Πίντερ) / Θέατρο Altera Pars), Ο Εγωιστής Γίγαντας του Ουάιλντ Όσκαρ (2005-06) σκην. Χειμώνα Μ. (ρόλος: Γίγαντας / Θέατρο Altera Pars), Μανδραγόρας του Μακιαβέλλι Ν. (2003) σκην. Εσκενάζυ Α. (ρόλος: Πάτερ Τιμόθεος / Θέατρο της Μεσογείου, περιοδεία), Ο Επιθεωρητής Έρχεται του Πρίσλεϊ Τζ. (2002-03) σκην. Πρέκας Κ. (& Βοηθός Σκηνοθέτη, ρόλος: Έρικ / Θέατρο Όραμα), Ούνα Φάτσα Ούνα Ράτσα του Ντάριο Φο (2002) σκην. Εσκενάζυ Α. (ρόλος: Ανακριτής Θέατρο της Μεσογείου, περιοδεία), Μάλα, η Μουσική του Ανέμου του Καρβέλας Ν.(2001-02) σκην. Κακλέας Γ. (ρόλοι: Ααρών, κλπ / Θέατρο Παλλάς), Αχαρνής του Αριστοφάνη (2000) σκην. Αρβανιτάκης Κ. (Χορός / Θ.Ο.Κ., Επίδαυρος, περιοδεία)
ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
Βαραβάς 2010 (μικρού μήκους, 2008) σκην. Βογόπουλος, Τριαντάφυλλο για μία Μέρα (μεσαίου μήκους, 2007) σκην. Τριανταφυλλίδης Ε. – Καζής Β. (Ειδικό Βραβείο Αρτιότερης Παραγωγής και Βραβείο Ε.Κ.Κ. στο Φεστιβάλ Δράμας, Βραβείο Ε.Κ.Κ. στο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης, Βραβείο Μοντάζ στο Φεστιβάλ Φανταστικού Κινηματογράφου), Ρόκκο vs Κλεοπάτρας (μεγάλου μήκους, 2005) σκην. Σπίνουλας Α., Πεθαίνει Καλύτερα όποιος Πεθαίνει Τελευταίος (μεγάλου μήκους, 2004) σκην. Μπλιούμης Β, Delivery (μεγάλου μήκους, 2003) / σκην. Παναγιωτόπουλος Ν. (Φεστιβάλ Βενετίας), Άνθρωπος (μικρού μήκους, 2002)/ σκην. Μπλιούμης Β. (Βραβείο Καλύτερης Ταινίας στο Φεστιβάλ Bad Liebesteiner, Γερμανία), Μία Προσπάθεια Ακόμη (μικρού μήκους, 2001) σκην. Κόλλας Σ. (2 βραβεία στο Φεστιβάλ Δράμας), Το Αγόρι με τα Μπαλόνια (μικρού μήκους, 2000) σκην. Παπαλοΐζος Γ.
ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
Εθνική Ελλάδος (2014-15) του Καπουτζίδη Γ., σκην. Αγγελόπουλος Α., Doctor Ρούλης ( 2009-10) σκην. Κοντομάρης Σ. (& βοηθός σεναριογράφου Ρώμα Χάρη), Ματωμένα Χώματα (2008-09) σκην. Κουτσομύτης Κ. (ρόλος Αμπντούλ), Άγρια Παιδιά – Λέρωσε τα Χέρια σου (2008-09) σκην. Νικολέρης Χ., Λόλα (2 επεισόδια, (2008-09)) σκην. Κωστόπουλος Κ., Δεληγιάννειο Παρθεναγωγείο (2007-08) σκην. Παληγιαννόπουλος Χ., Η Εξαφάνιση (2007-08) σκην. Μαρκίδης Σ. – Ρασιδάκης Σ., Singles 3(2007-08) σκην. Μπλάτσος Σ., Άμυνα Ζώνης (2007-08) σκην. Τσίτος Φ. – Χαρίτος Λ., Safe Sex 2 – Λίλα(2007-08) σκην. Αθανασίου Κ., Ένας Μήνας και Κάτι (2007-08) σκην. Θωμόπουλος Β., Για την Καρδιά ενός Αγγέλου (2007-08) σκην. Μαρκίδης Σ. – Ρασιδάκης Σ., Singles 2 (2006-07) σκην. Μπλάτσος Σ., Επτά Θανάσιμες Πεθερές – Η Πατρινιά Πεθερά (2006-07) σκην. Πετρινιώτης Γ., Πάνω από το Νόμο – Πυρ Γυνή και Ύδωρ (2006-07) σκην. Κρητικός Ν., Αγαπώ τη Μαμά σου (Τηλεταινία, (2006-07) ) / σκην. Παπαδόπουλος Χ., Εντιμότατοι Κερατάδες (Ο Κερατάς Λαμόγιο / Ο Παρτάκιας Κερατάς (2006-07)) / σκην. Τσάπα Μ., Τα Παιδιά της Νιόβης (2004 -05) σκην. Κουτσομύτης Κ. (ρόλος Τσακιτζής), Μπαμ (2001-02) σκην. Φερεντίνος Χ.
* Για τη σεζόν 2017-18 σκηνοθετεί το έργο «Φυλακισμένες» στον πολυχώρο Vault. Επίσης συνεχίζεται σε σκηνοθεσία δική του η περσινή επιτυχία “Curing room” στον ίδιο χώρο.
* H συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο χρονολόγιο του Δημήτρη Καρατζιά στο F/b.
- Διαβάστε ακόμα:
“Φυλακισμένες” – Κριτική παράστασης και πληροφορίες
Δημήτρης Καρατζιάς – Συνέντευξη
Κριτική παρουσίαση για το “Curing room”
