Επιδόρπιο των νεότερων χρόνων, βασισμένο στην κυπριακή εκδοχή του τυριού μυζήθρα. Μια διαφορετική πρόταση για αναρόκρεμα που φτιάχνεται σε μόλις 15 λεπτά. Ένα ανάλαφρο γλυκό που θα κλέψει τις γευστικές εντυπώσεις. Το μυστικό είναι η αναρή (μυζήθρα), γι’ αυτό φροντίστε να είναι φρέσκια και καλής ποιότητας. Αν δεν βρείτε στην αγορά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ανάλατη φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο.
Υλικά
½ κιλό φύλλο κρούστας
¾ κιλού αναρή ανάλατη
250 γρ. κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο
¼ φλιτζανιού ροδόσταγμα
7-8 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
Κανέλα
Παρασκευή
Αλείφουμε τα φύλλα κρούστας με ελαιόλαδο, τα βάζουμε λίγα λίγα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Αφού ροδοκοκκινίσουν, τα θρυμματίζουμε σε μια λεκάνη.
Λιώνουμε πολύ καλά την αναρή και τη χτυπάμε μαζί με την κρέμα γάλακτος.
Διαλύουμε 3-4 κ.σ. μέλι στο γάλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα της αναρής.
Προσθέτουμε την κανέλα, τη ζάχαρη και το ροδόσταγμα και χτυπάμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένας παχύρευστος χυλός.
Προσθέτουμε στο χυλό τα ¾ του φλιτζανιού από τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σε μια βαθιά πιατέλα απλώνουμε τα μισά φύλλα που θρυμματίσαμε και τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
Προσθέτουμε το μισό μείγμα αναρής και από πάνω το ¼ από το φύλλο που μας έμεινε.
Ραντίζουμε πάλι με μια κουταλιά της σούπας μέλι και βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα της αναρής.
Τα υπόλοιπα φύλλα τα διακοσμούμε πάνω από την αναρόκρεμά μας, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα καρύδια και ραντίζουμε με μια κουταλιά της σούπας μέλι.
- Αντί για φύλλα μπακλαβά και για πιο γρήγορη παρασκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιατίνια (με επικάλυψη καραμέλας), μπισκότα βρώμης ή μπάρες δημητριακών θρυμματισμένες.
- Εναλλακτικά, αντί για καρύδια προσθέστε στην κρέμα αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης χοντροκοπανισμένα.
* Η αναρή ή ανάλατη είναι είδος μυζήθρας που προέρχεται από την Κύπρο. Αν και είναι λιγότερο γνωστό από άλλα είδη κυπριακών τυριών (π.χ. χαλούμι), τα τελευταία χρόνια έχει καταστεί δημοφιλές λόγω της δημόσιας προβολής που έχει αποκτήσει. Το 2005 ένας από τους κυριότερους εγχώριους βιομηχανικούς παραγωγούς αναρής της Κύπρου βραβεύτηκε με ασημένιο μετάλλιο σε παγκόσμια έκθεση που πραγματοποιήθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η αναρή αναφέρεται και στο παραδοσιακό παραμύθι της Κύπρου «Ο Σπανός τζι’ οι Σαράντα Δράτζιοι».
* Η αναρή παράγεται από το νερόγαλο (αναρόαλον) που αποστραγγίζεται κατά τη διάρκεια της παραγωγής του χαλουμιού. Σε αυτό προστίθεται κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα το οποίο στη συνέχεια ανακατεύεται. Ύστερα από λίγο, από το μείγμα αυτό δημιουργείται η αναρή η οποία τοποθετείται σε σωληνοειδή φίλτρα ώστε να γίνει η στράγγιση και αργότερα ενίοτε αλατίζεται. Μετά την παραγωγή της η αναρή μπορεί να καταναλωθεί είτε σε φρέσκια (π.χ. στο πρωινό μαζί με άλλα φαγητά) είτε σε ξηρή μορφή (π.χ. στα μπουρέκια και στα ζυμαρικά).
- Τα εκατό γραμμάρια αντιστοιχούν σε 100 θερμίδες. Για να κάψετε αυτές τις θερμίδες θα πρέπει να κάνετε αργό βάδισμα για 33 λεπτά!
