Taste therapy

home
blog
Taste therapy

Το μενού του Έρωτα και της Αφροδίτης

10 Φεβρουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Η ιδέα να δημιουργήσουμε ένα ρομαντικό δείπνο στην κουζίνα μας ανήμερα του Αγίου Βαλεντίνου, είναι αρκετά ελκυστική. Το φαγητό και ο έρωτας άλλωστε πάντα πήγαιναν μαζί.

Υπάρχουν αρκετές αφροδισιακές τροφές που μπορείτε να αξιοποιήσετε για να απογειώσετε τη σχέση σας. Αυτές είναι:

1. Στρείδια

Τα στρείδια είναι γνωστό αφροδισιακό φαγητό που είναι πλούσια σε ψευδάργυρο και αμινοξέα και πυροδοτούν την παραγωγή των ορμονών, με αποτέλεσμα να βοηθούν αποτελεσματικά τη σεξουαλική επαφή και τη γονιμότητα. Δοκιμάστε ριζότο με στρείδια.

2. Πιπεριές Τσίλι

Οι καυτερές κόκκινες πιπεριές ανεβάζουν τους παλμούς της καρδιάς προκαλώντας εφίδρωση, ακριβώς όπως συμβαίνει όταν κάποιος έχει ερωτική διάθεση.

3. Κουκουνάρια

Τα κουκουνάρια περιέχουν ψευδάργυρο που βοηθούν την έντονη ερωτική ορμή. Ενδεικτικά μπορείτε να τα φτιάξετε με κοτόπουλο και τορτελίνια.

4. Αβοκάντο

Από την εποχή των Αζτέκων το αβοκάντο θεωρείται απίστευτο διεγερτικό. Και αυτό χάρη στην περιεκτικότητά του σε βιταμίνη E, που φτιάχνει την ερωτική διάθεση. Μπορείτε να σερβίρετε χοιρινά ή μοσχαρίσια φιλετάκια με σάλτσα από βερίκοκο, ψητά ντοματίνια και αβοκάντο.

5. Μέλι

Σύμβολο για την ερωτική επαφή, αφού ρυθμίζει τα επίπεδα των οιστρογόνων και της τεστοστερόνης. Επιλέξτε λοιπόν για το μενού σας κοτόπουλο μαριναρισμένο στο μέλι.

6. Καφές

Ο καφές στις γυναίκες αυξάνει τη διάθεση για σεξ γιατί ανεβάζει τους παλμούς της καρδιάς, με αποτέλεσμα το αίμα να κυλά περισσότερο στον οργανισμό.

7. Μπανάνες

Οι μπανάνες περιέχουν ένζυμα βοηθώντας στην παραγωγή τεστοστερόνης, ενώ το κάλιο και η βιταμίνη B δίνουν περισσότερη ενέργεια.

8. Μαύρη Σοκολάτα

Η σοκολάτα ενισχύει μία ορμόνη που ακούει στο όνομα ντοπαμίνη, δημιουργώντας έτσι μια ευχαρίστηση.

9. Μπρόκολα

Μπορεί η μυρωδιά τους να μην αντέχεται, οι ιδιότητές τους όμως είναι ιδανικές αφού λειτουργούν ως αφροδιασικά. Σε αυτό ευθύνονται οι βιταμίνες C που εκτοξεύουν τη γυναικεία λίμπιντο. Ζυμαρικά με μπρόκολο είναι μια ωραία πρόταση.

10. Κρασί

Δείπνο χωρίς κρασί δεν γίνεται. Προσοχή όμως, για να λειτουργήσει ευεργετικά, χρειάζεται μικρή ποσότητα. Οι αναστολές με το κρασί μειώνονται, ενώ η πηγή φλαβονοειδών βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

***

Συνταγές αφροδισιακές

Αν θέλετε να ικανοποιήσετε και το στομάχι και τη διάθεσή σας, τότε ίσως πρέπει να δημιουργήσετε ένα σπιτικό δείπνο με απαλές γεύσεις και υλικά που είναι γνωστό ότι θα σας προδιαθέσουν ανάλογα.

Πολλά τρόφιμα είναι γνωστά για τις αφροδισιακές τους ιδιότητες άρα και καταλληλότερα για το δείπνο της πιο ερωτικής ημέρας! Ιδού ένα πεντανόστιμο μενού για γευγάρι για να εντυπωσιάσετε το ταίρι σας την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή όποια άλλη μέρα κρύβετε ερωτικό σκοπό!

ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΝΟΥΝΤΛΣ

Υλικά:

2 φλ. ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
1 ψιλοκομμένο φύλλο λάιμ
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 εκ. ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
1/2 σκελίδα σκόρδο
2 πιπερίτσες ψιλοκομμένες χωρίς σπόρια
1 κ.σ. σος σόγιας ή σάλτσα ψαριού ταϊλανδέζικη
1/2 χυμός λάιμ
125 γρ. νουτλς ρυζιού
150 γρ. γαρίδες ξεφλουδισμένες
2 μικρά κομμάτια bok choy (κινέζικο λάχανο)

Εκτέλεση:

Βάλτε το ζωμό, τη σάλτσα τσίλι, τα φύλλα λάιμ, τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, το σκόρδο και τις πιπερίτσες σε ένα τηγάνι και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Καλύψτε το μαγειρικό σκεύος και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό σε ένα καθαρό τηγάνι. Προσθέστε τη σάλτσα και το χυμό λάιμ. Βάλτε τα νουτλς ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε από πάνω βραστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα και μοιράστε τα σε δύο μπολ. Εν τω μεταξύ, βάλτε το ζωμό να σιγοβράσει και προσθέστε τις γαρίδες.
Αφήστε το στη φωτιά μέχρι γαρίδες να είναι έτοιμες. Αφαιρέστε τις γαρίδες και βάλτε τες πάνω από τα νουτλς. Κόψτε τα φύλλα του κινέζικου λάχανου, προσθέστε τα στον ζωμό και αφήστε τα να βράσουν για ένα λεπτό περίπου. Προσθέστε τα στα μπολ και ρίξτε από πάνω τον ζωμό.

ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

Υλικά:

2 κουταλιές μουστάρδα σε σπόρους
2 κουταλιές μέλι
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 στήθη κοτόπουλου (150 γρ. το καθένα) χωρίς πέτσα

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο, έτσι ώστε να πάει παντού.
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και προσθέστε από πάνω και το υπόλοιπο μείγμα.
Αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΥΔΙ

Υλικά:

1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κόκκινη πιπεριά (χωρίς σπόρια)
1 ψιλοκομμένο ντοματίνι ( χωρίς σπόρια)
1/4 κουταλάκι μπούκοβο
25 γρ. καβουρντισμένα καρύδια
2 κουταλιές ξίδι
200 γρ. σπαράγγια
6 καθαρισμένα κρεμμυδάκια
αλάτι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζετε το σκόρδο και την πιπεριά για 10 λεπτά περίπου. Αδειάστε τα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το ντοματίνι, το μπούκοβο, τα καρύδια και μία πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα μέχρι που να αποκτήσουν λεία υφή και μετά προσθέστε το ξίδι. Ζεσταίνετε στη φωτιά ένα τηγάνι βαθύ. Καλύψτε τα σπαράγγια και τα κρεμμυδάκια με το υπόλοιπο λάδι. Ψήστε τα σπαράγγια για 4 λεπτά από κάθε πλευρά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια περίπου για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρετε αμέσως με συνοδευτικό την σάλτσα.

ΜΟΥΣ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά:

5 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές αρμανιάκ ή λικέρ
60 γρ. σοκολάτα (περιεκτικότητας 70%-80% κακάο)
5 γρ. βούτυρο σε κύβο
2 κ.σ. παχύρρευστη κρέμα
1 αβγό

Εκτέλεση:

Μουλιάστε τα δαμάσκηνα για περίπου 2 ώρες στο αρμανιάκ ή λικέρ που έχετε αναμείξει με 30 γρ. βραστό νερό. Βάλτε τα στο μπλέντερ και αλέστε τα καλά. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και αφήστε τη στην άκρη.
Προσθέστε το βούτυρο στα δαμάσκηνα, ανακατεύοντας μέχρι που να λιώσει εντελώς και μετά προσθέστε τον πουρέ των δαμάσκηνων, την κρέμα και τους κρόκους αβγών. Σε ένα καθαρό μπολ ανακατέψτε τα ασπράδια των αβγών μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν μύτες. Με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, προσθέστε περίπου το 1/4 από τα ασπράδια στο μείγμα της σοκολάτας και μετά προσθέστε και τα υπόλοιπα. Αδειάστε το μείγμα σε δύο ατομικά φορμάκια και αφήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες τουλάχιστον πριν το σερβίρετε.

***

Τι πρέπει να γνωρίζουμε για την κατανάλωση των αφροδισιακών τροφών

Θαλασσινά

Τα θαλασσινά είναι καλή πηγή νιασίνης (βιταμίνης B3) η οποία δρα στα άκρα του αγγειακού συστήματος, προκαλώντας τη διαστολή του αγγειακού συστήματος τους συμβάλλοντας στην καλύτερη αιμάτωση του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος. Επίσης είναι πλούσια σε σίδηρο και ψευδάργυρο, δύο ουσίες απαραίτητες τόσο για τον αντρικό όσο και για το γυναικείο οργανισμό, προκειμένου να λειτουργεί φυσιολογικά σε σεξουαλικό επίπεδο. Η έλλειψη του ψευδάργυρου είναι πολλές φορές η αιτία για την ανδρική ανικανότητα.

Σοκολάτα

H σοκολάτα περιέχει καφεΐνη, που συμβάλλει στην αφύπνιση του νευρικού συστήματος. Μάλιστα, περιέχει και ένα σχετικό συστατικό της καφεΐνης, που διεγείρει την καρδιά και δίνει ενέργεια. Η σοκολάτα δεν ανεβάζει μόνο τη διάθεση, αλλά αποτελεί και πλούσια πηγή μαγνησίου (ιδιαίτερα ωφέλιμο για το μυϊκό και το νευρικό σύστημα), ενώ περιέχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες ακόμα και από το κόκκινο κρασί. Σε μεγάλες όμως ποσότητες έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα.

Τζίντζερ – Μέλι – Μουστάρδα

Tο τζίντζερ, το μέλι και η μουστάρδα είναι τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά στοιχεία, που συμβάλλουν στην καλή κυκλοφορία του αίματος. Το μέλι αποτελεί σύμβολο της αναπαραγωγικής διαδικασίας και όχι άδικα, αφού τα συστατικά του ρυθμίζουν τα επίπεδα των οιστρογόνων και της τεστοστερόνης στον οργανισμό και αυξάνουν την ενέργεια. Το ginseng είναι εξαιρετικά δημοφιλές βότανο για ενίσχυση της λίμπιντο. Το ginseng περιέχει ουσίες, οι οποίες βοηθούν να απελευθερωθεί το νιτρικό οξείδιο στο σώμα και συνεπώς, αυξάνει τη ροή του αίματος σε όλο το σώμα και της πυελικής περιοχής για την καλύτερη διέγερση αλλά και του οργασμού. Επίσης, μειώνει το επίπεδο του στρες στον οργανισμό.

Σκόρδο

Το σκόρδο, πλούσιο σε θειούχες ενώσεις όπως η αλλισίνη, έχει την ιδιότητα να αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.

Σπαράγγια-καρύδια

Τα σπαράγγια και τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε, η οποία διεγείρει την παραγωγή των ορμονών που είναι απαραίτητες για μια δραστήρια σεξουαλική ζωή. Τα καρύδια βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, χάρη στις φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά τους στοιχεία. Επίσης, οι περισσότεροι ξηροί καρποί περιέχουν ψευδάργυρο, ενώ το άρωμά τους ανεβάζει τη λίμπιντο στις γυναίκες.

Τα καυτερά και οι πιπεριές με έντονο κόκκινο χρώμα

Οι καυτερές τσίλι πιπεριές αντικατοπτρίζουν τις ενδορφίνες, ανεβάζοντας τους παλμούς της καρδιάς και προκαλώντας εφίδρωση και αίσθηση εφορίας. Ανεβάζουν τη θερμοκρασία του σώματος, οδηγούν σε υπεραιμία και εντείνουν την κυκλοφορία του αίματος. Προσοχή όμως! H κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το στομάχι και γαστρικές ευαισθησίες

Αβγά

Το άγχος είναι μια από τις αιτίες που επηρεάζουν τη λίμπιντο. Τα αβγά βοηθούν στην αποκατάσταση της, είναι πλούσια σε βιταμίνη Β5 και βιταμίνη Β6, η οποία μειώνει το επίπεδο του στρες στον οργανισμό. Διατηρούν επίσης την ισορροπία των επιπέδων των ορμονών. Ο κρόκος αβγού έχει υψηλά επίπεδα ψευδαργύρου, το οποίο βελτιώνει την παραγωγή υγιούς σπέρματος και τεστοστερόνης και μαζί με τη σοκολάτα ενισχύει την ντοπαμίνη στον οργανισμό, μία ορμόνη που δημιουργεί το αίσθημα της ευχαρίστησης.

Αλκοόλ

Προσοχή στην πολύ κατανάλωση του αλκοόλ, σύμφωνα με τον μύθο το αλκοόλ το κατατάσσουν στα αφροδισιακά, γιατί μειώνει τις αναστολές και μας διευκολύνει να κάνουμε πράγματα που δεν θα σκεφτόμασταν καν σε νηφάλια κατάσταση. Στην πραγματικότητα όμως δεν αυξάνει τη λίμπιντο αλλά αλλάζει την αντίληψή μας για τα πράγματα και μειώνει τις αντιστάσεις.

***

Σε ένα γεύμα που έχει σκοπό να προκαλέσει την επιθυμία, η υφή και η παρουσίαση είναι πολύ σημαντικά στοιχεία. Δοκιμάστε να γεμίσετε γλυκούς χουρμάδες με μαλακό κατσικίσιο τυρί. Είναι τόσο βελούδινοι όσο και νόστιμοι.

Διάφορες λαϊκές δοξασίες ανά τους αιώνες αναφέρονται σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων τα οποία -βάσει του σχήματος ή των χαρακτηριστικών τους όπως τα σπαράγγια και τα ωμά σύκα- θεωρήθηκαν αφροδισιακά. Πράγματι, κάποια από αυτά λόγω της σύστασής τους βοηθούν στην ερωτική διάθεση ή στην αύξηση της λίμπιντο!

Τα μανιτάρια και οι τρούφες είναι επίσης ανάμεσα στα τρόφιμα που θεωρήθηκαν αφροδισιακά. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι η ευωδιαστή μυρωδιά της τρούφας ερέθιζε και ευαισθητοποιούσε το δέρμα. Άλλωστε τα μυρωδάτα μανιτάρια με τη δυνατή γεύση, όπως τα πορτσίνι, ταιριάζουν πολύ σε κάθε είδους κυρίως πιάτα, από μοσχάρι ραγού μέχρι και ριζότο.

Αφροδισιακό τρόφιμο είναι και το ραπανάκι, που το έτρωγαν οι Φαραώ. Βάλτε λίγα ραπανάκια σε μια πλούσια σαλάτα από σπανάκι και προσθέστε λίγο τρουφέλαιο!

***

Το Λεξικό της Αφροδίτης

Μάραθο: οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν για να ενισχύσουν τη λίμπιντο.

Μοσχοκάρυδο: οι Κινέζες στην αρχαιότητα το θεωρούσαν αφροδισιακό. Σε μεγάλες ποσότητες λειτουργεί ως παραισθησιογόνο.

Στρείδια: Είχε καταγραφεί ως αφροδισιακό φαγητό από τους Ρωμαίους, τον 2ο αιώνα. Δοκιμάστε τα ωμά ή στη σχάρα, με λίγο ξίδι σαμπάνιας.

Σοκολάτα: οι Αζτέκοι αναφέρονταν στη σοκολάτα ως «τροφή των θεών». Η σοκολάτα περιέχει χημικές ουσίες που θεωρούνται ότι επηρεάζουν τους νευρομεταβιβαστές στον εγκέφαλο.

Δοκιμάστε σκούρα σοκολάτα με πορτ.

Μπανάνες: οι μπανάνες είναι πλούσιες σε κάλιο και βιταμίνη Β, που είναι απαραίτητα στοιχεία για την παραγωγή σεξουαλικών ορμονών.

Μέλι: Πολλά γιατροσόφια στην αρχαία Αίγυπτο βασίζονταν στο μέλι, συμπεριλαμβανομένων θεραπειών για στειρότητα και ανικανότητα. Στον Μεσαίωνα ξελόγιαζαν μπουκώνοντας τους συντρόφους τους με υδρόμελι, ένα ρόφημα που φτιαχνόταν από μέλι (ίσως γι’ αυτό λέμε και «μήνας του μέλιτος»;).

Τρούφες: οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι έλεγαν ότι η ευωδιαστή μυρωδιά της τρούφας ερέθιζε και έκανε πιο ευαίσθητο το δέρμα στο άγγιγμα.

Έργο: Osias Beert ή Osias Beert the Elder (c. 1580 – 1623/24), Νεκρή φύση με αγκινάρες

Περισσότερα

Δοκίμασε το πράσινο τσάι Matcha ως ρόφημα ή σε γλυκά και φαγητά

7 Φεβρουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Το πράσινο ιαπωνέζικο τσάι Matcha είναι τέλειο από μόνο του! Το πράσινο τσάι Matcha περιέχει παραπάνω από 10 έως 15 φορές τα συνολικά θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το παραδοσιακό πράσινο, το λευκό, το μαύρο, το rooibos και το yerba mate τσάι, αλλά και συγκριτικά με άλλα δημοφιλή φρούτα και λαχανικά.

Οι Ιάπωνες έχουν το μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής στον κόσμο και πλέον θεωρείται ότι αυτό οφείλεται στην κατανάλωση του μάτσα (matcha), ενός είδους τσαγιού σε σκόνη που αποτελεί παράδοση για την ιαπωνική κουλτούρα και το οποίο είναι αποτοξινωτικό, αντικαρκινικό, βοηθάει στην καύση του λίπους και σε πολλά άλλα.

Σύμφωνα μάλιστα με μελέτες ένα ποτήρι matcha ισοδυναμεί με δέκα ποτήρια οποιουδήποτε άλλου πράσινου τσαγιού όσον αφορά τη διατροφική του αξία και την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες.

Συγκεκριμένα, τα φυσικά αντιοξειδωτικά που περιέχει το τσάι μάτσα βοηθούν στην αντιγήρανση και στην αντιμετώπιση των χρόνιων παθήσεων 20 φορές περισσότερο από όσο άλλες πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών όπως τα ρόδια ή τα βατόμουρα! Έχει πολλαπλά οφέλη, βοηθά την υγεία και το αδυνάτισμα.

H συνταγή για κρύο matcha latte

2 κουταλιές της σούπας σκόνη matcha
1/2 κούπα γάλα καρύδας
2 κούπες βραστό νερό
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2-3 σταγόνες στέβιας

Οδηγίες

Βράζεις το νερό και το αφήνεις να παγώσει ελαφρά. Προσθέτεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ με πάγο.

Στη ζεστή εκδοχή του latte matcha, φτιάχνεις το γάλα σε αφρόγαλα με τη βοήθεια της απαραίτητης συσκευής. Ανακατεύεις το ζεστό νερό με τη σκόνη και τη βανίλια και ανακατεύεις με το αφρόγαλα.

Αν πάλι προτιμάς, απολαμβάνεις το matcha σκέτο ως αποτοξινωτικό τσάι.

Τι είναι το τσάι matcha;

Matcha σημαίνει “σκόνη τσαγιού” και όπως μαρτυρά και το όνομά του, είναι τσάι σε μορφή πούδρας. Παράγεται από φύλλα πράσινου τσαγιού, τα οποία αναπτύσσονται καλυμμένα με υφάσματα, διαδικασία που τους δίνει καλύτερη γεύση και υφή. Στη συνέχεια, τα φύλλα συλλέγονται με το χέρι, τα περνούν για λίγο από ατμό και μετά τα αποξηραίνουν και τα αφήνουν να ωριμάσουν σε ψυχρό περιβάλλον, που ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση, πριν τα κάνουν πούδρα.

Η γεύση του είναι έντονη και χαρακτηρίζεται ως umami. Οι tea sommeliers δηλώνουν ότι στο matcha η ποιότητα είναι το παν και αυτό φυσικά, συνεπάγεται ένα ανάλογο υψηλό κόστος. Μάλιστα, προειδοποιούν ότι η χαμηλή τιμή μπορεί να σημαίνει ότι το τσάι δεν είναι σκέτο matcha, αλλά κάποιο mix ενισχυμένο για παράδειγμα με γλυκαντικά ή γάλα σε σκόνη.

Τι προσφέρει;

Επειδή το matcha φτιάχνεται από τσάι υψηλής ποιότητας και περιέχει ολόκληρα φύλλα, τα οποία καταναλώνεις κάθε φορά που πίνεις ένα φλιτζάνι, είναι πηγή διαφόρων θρεπτικών συστατικών και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (κατεχίνες) τα οποία προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις και, σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να έχει αντικαρκινική δράση, προστατεύοντας από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη και του πνεύμονα.

Επίσης, το matcha βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου, μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει αντιγηραντική δράση. Στα συν και ότι ενισχύει τον μεταβολισμό και συνδέεται με την απώλεια βάρους. Άλλες κλινικές δοκιμές υποδεικνύουν ότι το matcha μπορεί να επιταχύνει τη φυσική αποκατάσταση μετά τις προπονήσεις, να προωθήσει την κυτταρική δύναμη και να ενισχύσει την ανοσία. Το καλύτερο; Το matcha σε σχέση με το κλασικό πράσινο τσάι είναι καλύτερη πηγή των παραπάνω θρεπτικών συστατικών, καθώς τα φύλλα ουσιαστικά καταναλώνονται και δεν τα πετάς αφού σουρώσεις το ρόφημα.

Έχει και τα αρνητικά του όμως…

Το πράσινο τσάι που εκτίθεται στη ρύπανση μπορεί να περιέχει μόλυβδο. Βέβαια, με το κλασικό τσάι το 90% του μολύβδου παραμένει στα φύλλα, τα οποία αφού σουρώσεις το ρόφημά σου τα πετάς. Με το matcha όμως, τα φύλλα καταναλώνονται οπότε καταναλώνεις και περισσότερο μόλυβδο. Ιδανικά λοιπόν, δεν θα πρέπει να πίνεις περισσότερα από 1 φλιτζάνι matcha την ημέρα.

Με την καφεΐνη τι σχέση έχεις;

Αν αποφεύγεις την καφεΐνη, καλύτερα να μην πιεις matcha, καθώς περιέχει περίπου 3 φορές περισσότερη καφεΐνη σε σχέση με ένα φλιτζάνι τσάι. Σαν να πίνεις καφέ, δηλαδή. Βέβαια, σύμφωνα με τους λάτρεις του, το matcha προκαλεί πιο ήπια αφύπνιση σε σχέση με τον καφέ και δεν διαταράσσει τον ύπνο.

Για να πιεις ένα φλιτζάνι τσάι matcha…

Σε αντίθεση με την κλασική παρασκευή ενός φλιτζανιού τσάι, όπως τη γνωρίζουμε εμείς, το matcha φτιάχνεται ρίχνοντας 1 κουτ. γλυκού matcha σε 1 φλιτζάνι ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό και στη συνέχεια το ανακατεύουν με έναν αναδευτήρα από μπαμπού (chasen) μέχρι να αφρίσει.

Πώς αλλιώς μπορείς να το απολαύσεις

Είναι μία από τις πιο hot τάσεις στη γαστρονομία, με τους μάγειρες και τους σεφ να το προτιμούν για τα γλυκά τους, αλλά και για κάποια αλμυρά πιάτα. Στα μενού βρίσκεις από παγωμένο ή ζεστό τσάι, late και smoothie, μέχρι pancakes, παγωτό, κεκάκια, muffins, brownies, κρέμες, σούπες και πολλά ακόμη με το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα. Μάλιστα, πολλές συνταγές θα βρεις και online για να τις φτιάξεις στο σπίτι.

Πού το βρίσκεις

Το Matcha tea βρίσκεται σε μπαχαροπωλεία, καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς αλλά και online. Όσο για την τιμή του, κοστίζει 167€ το κιλό, ενώ ένα πακέτο των 30 γρ. κοστίζει γύρω στα 10-15€. Βέβαια, στην αγορά βρίσκετε πιο οικονομικά και φακελάκια με ροφήματα που περιέχουν matcha tea και άλλα υλικά, όπως λάιμ και lemongrass, ωστόσο είναι mix και όχι σκέτο matcha tea.

Συνταγή για ενέργεια!

Εάν θέλεις να ενισχύσεις την ενέργειά σου αλλά και πολλά άλλα που μπορεί να σου προσφέρει το matcha, σου δίνουμε ενδεικτικά μια συνταγή. Εσύ απλώς μπες στην κουζίνα και αφιέρωσε λίγα λεπτά.

Matcha μπαλάκια

Υλικά (για 16 μερίδες):

1 κ.σ. matcha

2 μπανάνες ώριμες πολτοποιημένες

1 κούπα τρίμμα αμυγδάλου

1 κούπα αλεύρι βρώμης

¾ κούπας ολόκληρη βρώμη

¼ κούπας σπόροι chia

¼ κούπας λιναρόσπορος

1/3 κούπας τρίμμα ξηρής (αφυδατωμένης) καρύδας

½ κούπα κακάο άγλυκο

¼ κ.σ. αλάτι

¼ κούπας μέλι

½ κούπα βούτυρο (άλειμμα) αμυγδάλου

2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη:

½ κούπα τρίμμα ξηρής (αφυδατωμένης) καρύδας

1 κ.γ. matcha

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά.

Στη συνέχεια αναμειγνύουμε καλά το περιεχόμενο των 2 μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να σφίξει.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε την καρύδα και το matcha για την επικάλυψη.

Αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε μπαλάκια και τα περνάμε από το μπολ με την επικάλυψη.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (2 energy balls)

Ενέργεια: 163 kcal

Υδατάνθρακες: 18 γρ.

Πρωτεΐνη: 5 γρ.

Λιπαρά: 8,6 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 2,5 γρ.

Φυτικές Ίνες: 3,1 γρ.

Μπορείς επίσης, να παρασκευάσεις διάφορα φαγητά – εκπλήξεις ή γλυκά, όπως ντρέσινγκ για σαλάτες, κέικ, μπισκότα, σμούθις, μους, μπάρες δημητριακών, φαλάφελ, άλειμμα για ψωμί κ.λπ.

Ταιριάζει με λεμόνι, με γάλα, με ξηρούς καρπούς, με φρούτα, με δημητριακά κ.α.

Περισσότερα

Πέντε υγιεινά υλικά που δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα

21 Ιανουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Η μαγειρική και το μαγείρεμα είναι σύνθετη υπόθεση. Επιπλέον είναι και χρονοβόρα. Αν όμως αποφασίσετε να ασχοληθείτε, τότε φροντίστε τουλάχιστον να χρησιμοποιήσετε υγιή θρεπτικά συστατικά.

Δείτε παρακάτω πέντε απ’ αυτά τα υγιή συστατικά που δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα:

1. Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι μία από τις καλύτερες πηγές των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και κυρίως έχει άριστη σχέση αναλογίας ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, παρόμοια με αυτή που υπάρχει στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και όχι τόσα ωμέγα-3, γεγονός που οδηγεί σε φλεγμονή και αυτή με τη σειρά της σε μια ποικιλία ασθενειών. Τα φτηνά, ανθυγιεινά έλαια (όπως το σογιέλαιο, το ηλιέλαιο, η canola, το αραβοσιτέλαιο κ.λπ.) είναι πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε είδος επεξεργασμένων τροφίμων και χρησιμοποιούνται στα περισσότερα εστιατόρια.

Απαλλαγείτε από αυτά και επιλέξτε να τρώτε 2-3 κουταλιές της σούπας από ένα καλό παρθένο έξτρα ελαιόλαδο. Να θυμάστε μόνο ένα πράγμα: To ελαιόλαδο δεν είναι καλό λάδι για το μαγείρεμα γιατί έχει χαμηλό σημείο καύσης και μπορεί εύκολα να ταγγίσει. Αγοράστε ένα καλό ελαιόλαδο για να το χρησιμοποιήσετε στις σαλάτες και τις σάλτσες μόνο. Ή να το προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς και στο πιάτο.

2. Λεμόνι και λάιμ
Πολλοί μπερδεύουν το λάιμ με το λεμόνι. Δεν είναι, όμως, το ίδιο πράγμα. Τα λεμόνια είναι κίτρινα, ενώ το λάιμ είναι πράσινο και πιο μικρό σε μέγεθος από το λεμόνι. Και τα δύο είναι εσπεριδοειδή πλούσια σε βιταμίνη C. Κι ενώ τα οφέλη για την υγεία από τα λεμόνια είναι γνωστά και πρόκειται για ένα προϊόν που δεν λείπει από κανένα σπίτι κάποιοι υποτιμούν την αξία του λάιμ, ενώ δεν θα έπρεπε. Το λάιμ μπορεί να προσθέσει γεύση και ισορροπία σε ένα πιάτο με σχεδόν καθόλου θερμίδες. Επιπλέον το ξύσμα του λάιμ είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα συστατικά στον κόσμο της μαγειρικής, ενώ μπορεί πραγματικά να ενισχύσουν ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε και τα δύο σε σούπες, σάλτσες και σαλάτες.

3. Θαλασσινό αλάτι
Το θαλασσινό αλάτι είναι το λιγότερο επεξεργασμένο είδος αλατιού, κάτι που σημαίνει ότι έχει βασικά μέταλλα που δεν τα διαθέτει το ραφιναρισμένο επιτραπέζιο αλάτι. Επιπλέον, όπως συμφωνούν οι περισσότεροι ειδικοί, το θαλασσινό αλάτι έχει και καλύτερη γεύση. Πόσους ακόμα λόγους θέλετε για να το έχετε στην κουζίνα σας;

4. Μαύρο πιπέρι
Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το σούπερ καρύκευμα είναι ο ίδιος που βλέπετε και στα εστιατόρια: Να το αλέσετε λίγο πριν από τη χρήση του. Αν δεν έχετε το αντίστοιχο μηχάνημα, σπεύστε να το αγοράσετε. Η γεύση του φρεσκο-αλεσμένου μαύρου πιπεριού θα σας αποζημιώσει.

5. Κρεμμύδι
Ίσως το πιο ευπροσάρμοστο λαχανικό για το μαγείρεμα που πηγαίνει με όλα τα φαγητά. Μπορείτε να προμηθευτείτε όλα τα είδη και τα χρώματα του κρεμμυδιού, το καθένα μπορεί να σας προσφέρει οφέλη. Τα κρεμμύδια είναι ένα ήπιο φυτικό προϊόν που προσφέρει απίστευτη γεύση χωρίς θερμίδες.

Αποθηκεύστε στην κουζίνα σας τα παραπάνω υγιή συστατικά και δείτε τη μαγειρική με άλλο μάτι. Είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για την υγεία σας και την υγεία της οικογένειάς σας.

Περισσότερα

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι του βουνού

16 Ιανουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Το τσάι του βουνού είναι γνωστό στην Ελλάδα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το όνομα Sideritis προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «Σίδερο» και με αυτό το όνομα το αναφέρει και ο Θεόφραστος (372-287 π.Χ.). Ο Π. Γεννάδιος γράφει ότι ο σιδερίτης ονομάστηκε έτσι από τον Διοσκουρίδη, λόγω της ιδιότητάς του να θεραπεύει πληγές από σιδερένια αντικείμενα. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι ονομάστηκε έτσι από τα «δόντια» που έχει ο κάλυκας του άνθους του, τα οποία μοιάζουν με αιχμή λόγχης.
Και μια τρίτη εκδοχή, η οποία μάλλον είναι σωστότερη όπως ακούγεται, λέει ότι ο Διοσκουρίδης έδωσε το όνομα αυτό στο φυτό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του εγχύματος σε σίδηρο. Μεταξύ άλλων αναφέρεται σε αρχαία κείμενα του Ιπποκράτη, του Θεόφραστου, του Πλήνιου, του Γαληνού κ.α. Ο σιδερίτης φυτρώνει σε βραχώδεις αλπικές και σε υποαλπικές θέσεις της ηπειρωτικής Ελλάδας.

***

Η μεγάλη ζήτηση του φυτού τα τελευταία χρόνια έχει δημιουργήσει έντονη απειλή για την εξαφάνισή του. Γι’ αυτόν το λόγο είναι ιδιαίτερα σημαντικές οι προσπάθειες προώθησης των καλλιεργειών, προκειμένου να υπάρξει προστασία των αυτοφυών ειδών.
Αναλύσεις από Έλληνες ερευνητές, που έχουν γίνει σε φυτά sideritis, έδειξαν ότι περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια με αντιμικροβιακή επίδραση (έναντι κυρίως Gram+ μικροβίων αλλά και έναντι συγκεκριμένης σειράς του μύκητα Candida Albicans), ενώ το τσάι της Εύβοιας εμφάνισε δραστικότητα έναντι συγκεκριμένων μικροβίων, ανάλογη των αντιβιοτικών αμπικιλλίνη και αμικασίνη.
Έλληνες επιστήμονες, σε συνθήκες εργαστηρίου, απέδειξαν την αντιοξειδωτική ισχύ που έχει το τσάι του βουνού.
Eρευνητές της Ιατρικής Σχολής Αθηνών (εργαστήριο βιολογικής χημείας) αποφάνθηκαν πως εκχυλίσματα των ειδών τσάι της Εύβοιας και τσάι του Μαλεβού ενδέχεται να αποτελέσουν μελλοντικά τη βάση για τη δημιουργία λειτουργικών τροφίμων κατά της οστεοπόρωσης ενώ αρκετά χρόνια αργότερα, η ερευνητική ομάδα της καθηγήτριας Ισμήνης Δοντά δείχνει ότι το εκχύλισμα του τσαγιού της Εύβοιας έχει οστεοπροστατευτικές επιδράσεις, έτσι όπως τουλάχιστον διαφαίνεται σε πειραματόζωα.
Μια από τις πιο πρόσφατες αξιόλογες έρευνες που έγινε από ομάδα Γερμανών επιστημόνων, με επικεφαλής τον καθηγητή J. Pahnke του Πανεπιστημίου του Μαγδεμβούργου, που στηρίχτηκε σε εργαστηριακά δεδομένα που έδειχναν πως το τσάι του βουνού και συγκεκριμένα το είδος τσάι του Ολύμπου επηρεάζει την αναστολή της επαναπρόσληψης ουσιών του εγκεφάλου, με τις οποίες διεκπεραιώνεται η μεταφορά μηνυμάτων από το ένα εγκεφαλικό κύτταρο στο άλλο(ουσίες που λέγονται νευροδιαβιβαστές), προχώρησε σε μια ενδιαφέρουσα έρευνα σε ποντίκια με νόσο Αλτσχάιμερ.
Παρατήρησαν, λοιπόν, πως τα ποντίκια που πήραν εκχύλισμα τσαγιού του Ολύμπου, σε αντίθεση με αυτά που δεν πήραν (ή που πήραν άλλο βότανο), παρουσίασαν σημαντική μείωση της πρωτεΐνης β-αμυλοειδές, η συσσώρευση της οποίας θεωρείται ένοχη για Αλτσχάιμερ. Πολλές αναφορές αναδεικνύουν τον καθηγητή J. Pahnke σε θερμό υποστηρικτή της δράσης του τσαγιού του Ολύμπου στη βελτίωση της συμπτωματολογίας της νόσου Αλτσχάιμερ.

Ο 38χρονος καθηγητής, που παρακολουθεί 1.500 ασθενείς από όλο τον κόσμο ετησίως, αφού δοκίμασε τις ιδιότητες του τσαγιού του βουνού και στους ανθρώπους, είπε:

«Πίνοντας καθημερινά τσάι για έξι μήνες, η ασθένεια υπαναχωρεί στο επίπεδο που ήταν εννέα μήνες νωρίτερα και ύστερα από αυτό σταθεροποιείται σημαντικά».

Ο ίδιος ο καθηγητής J. Pahnke, σε ερώτηση για το αν και κατά πόσο έχει τεκμηριωμένα στοιχεία για την επίδραση του βοτάνου σε ανθρώπους με τη συγκεκριμένη νόσο και αν έχει ερμηνεύσει τον αιτιολογικό μηχανισμό πίσω από την όποια επίδραση, απάντησε πως σύντομα θα δημοσιεύσει τις μελέτες του σε ασθενείς που έλαβαν για τουλάχιστον έξι μήνες τσάι του Ολύμπου, τονίζοντας πως το βότανο “λειτουργεί” και ότι οι ασθενείς του το πίνουν καθημερινά!

Αξίζει να σημειωθεί ότι, στη Γερμανία, πάσχουν από τη νόσο του Αλτσχάιμερ 800.000 άτομα περίπου και γύρω στα 30.000.000 σε όλο τον κόσμο, ενώ τα σενάρια αυξάνουν τους δυνητικούς ασθενείς σε περισσότερους από 110.000.000 παγκοσμίως, το 2050.

***

Παρασκευή – Δοσολογία

Αφέψημα

Βράζουμε 1-2 κ.γ. τσάι του βουνού για κάθε φλιτζάνι νερό για 2-3 λεπτά, το σουρώνουμε και το πίνουμε.

Έγχυμα

Σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό ρίχνουμε 2 κ.γ. τσάι του βουνού, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 10 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια, το σουρώνουμε και το πίνουμε.

Μπορούμε να καταναλώνουμε άφοβα, αρκετά φλιτζάνια την ημέρα, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις κρυολογήματος, δεδομένου ότι το τσάι του βουνού δεν περιέχει καφεΐνη. Με λίγο μέλι και μερικές σταγόνες φρέσκου λεμονιού, το υπέροχο αυτό τσάι, θα μας ανακουφίσει άμεσα.

Ρόφημα για χαλάρωση και ήρεμο ύπνο

Φτιάχνουμε ένα έγχυμα από τσάι του βουνού και τίλιο. Προσθέτουμε προαιρετικά 1 κ.γ. μέλι ή καστανή ζάχαρη. Εκτός από την υπέροχη γεύση του, θα σας χαρίσει και ένα υπέροχο και ήρεμο ύπνο, αν το πιείτε το βράδυ, λίγο πριν κοιμηθείτε.

Για πρωινό τονωτικό ρόφημα

Φτιάξτε έγχυμα από τσάι του βουνού και προσθέστε 2-3 στήμονες κρόκου. Έχει ένα υπέροχο άρωμα και θα σας τονώσει, καθώς ξεκινάτε την ημέρα σας.

***

Προφυλάξεις – Παρενέργειες

Το τσάι του βουνού δεν περιέχει καφεΐνη κι έτσι, μπορεί να καταναλωθεί σε αρκετή ποσότητα άφοβα.

Εφόσον δεν εμφανίζει διεγερτική δράση, μπορεί να καταναλώνεται σε λογική ποσότητα από τα παιδιά.

Δεν εμφανίζει γνωστές παρενέργειες.

Περισσότερα

“Λαιτιπόρος ο θειαφένιος” ή αλλιώς το “κοτόπουλο του δάσους”

9 Ιανουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Κείμενο – φωτογραφίες: Πέτρος Κοσμαδάκης

Μανιτάρι “λαιτιπόρος ο θειαφένιος” ή αλλιώς το “κοτόπουλο του δάσους”, εξαιτίας της γεύσης του που παραπέμπει σε αυτή του πουλερικού!

Αν το γευτείς, το ερωτεύεσαι και το “κυνήγι του” στο παραμυθένιο περιβάλλον του δάσους… είναι μοναδική εμπειρία.

Μεγάλη η χαρά μου αντικρίζοντάς το πάνω στη γέρικη βελανιδιά!

Αναπτύσσεται σε κορμούς και σε ρίζες νεκρών ή ζωντανών δέντρων, πλατύφυλλων ειδών, συνήθως: βελανιδιάς, καστανιάς, κερασιάς και λεύκας.
Το σχήμα του ακανόνιστο που μοιάζει με βεντάλια και τριαντάφυλλο, με υφή βελούδινη.

Μαγειρεύεται σε ομελέτες, σάλτσα για ζυμαρικά, τηγανιτό, ψητό στη σχάρα και μαγειρευτό στην κατσαρόλα με κρεμμύδια, δάφνη, θυμάρι, σπόρους κύμινο, κρασί και πελτέ ντομάτας (ένα ελαφρύ στιφάδο).
Όσοι βρέθηκαν στο τραπέζι, πίστεψαν πως έτρωγαν κρέας στιφάδο, και όχι μανιτάρι.

***

Ο Πέτρος Κοσμαδάκης είναι γνωστός σεφ και ερευνητής της γεύσης. Δραστηριοποιείται κυρίως στην Κρήτη. Έχει την επιμέλεια των μενού καθώς και την επίβλεψη (consulting) τριών κορυφαίων εστιατορίων: Πύλη Βιτούρη, Al Porto creative cuisine, Pastatempo.

***

Σημειώσεις catisart.gr

Παγκόσμιο ρεκόρ Guinness: Ένα δείγμα είδους που ζυγίζει 100 κιλά βρέθηκε στο New Forest, Hampshire, Ηνωμένο Βασίλειο στις 15 Οκτωβρίου του 1990.
Εδωδιμότητα: Το συγκεκριμένο είδος είναι ένα καλό υποκατάστατο για κοτόπουλο. Δεν πρέπει όμως ποτέ να τρώγεται ωμό.
Αλλεργίες: Μερικοί άνθρωποι είχαν γαστρεντερικές ενοχλήσεις ύστερα από φαγητό με αυτό το μανιτάρι. Μελέτες έχουν δείξει σοβαρές ανεπιθύμητες ενέργειες σε περίπου 10% του πληθυσμού, που περιλαμβάνουν εμετό και πυρετό.

ΠΡΟΣΟΧΗ

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια που προκαλούν μέχρι και θάνατο

Ο λαός λέει «χόρτα μάζευε όσα βλέπεις, μανιτάρια όσα ξέρεις». Είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσέχουμε ποια είδη μανιταριών πρόκειται να καταναλώσουμε. Δεδομένου ότι στα άγρια μανιτάρια, η διάκριση των βρώσιμων από τα δηλητηριώδη είναι ιδιαίτερα δύσκολη, δεν μπορούν να δοθούν σίγουρες οδηγίες και συμβουλές. Αυτό που μπορεί να σημειωθεί με βεβαιότητα, είναι πως δεν καταναλώνουμε κάποιο μανιτάρι εάν δεν είμαστε σίγουροι για τις ιδιότητές του. Προσοχή, ακόμα και ένα δηλητηριώδες μανιτάρι στο ίδιο καλάθι με τα βρώσιμα, μπορεί να δηλητηριάσει και τα υπόλοιπα.

Δεκάδες είδη μανιταριών είναι τοξικά, ενώ κάποια προκαλούν μέχρι και θάνατο. Η πιο επικίνδυνη δηλητηρίαση από μανιτάρια είναι η φαλλοειδική, που καταστρέφει το συκώτι. Η συγκεκριμένη δηλητηρίαση ευθύνεται για το μεγαλύτερο ποσοστό θανάτων από μανιτάρια στην Ευρώπη. Αντίδοτο αυτής, είναι η χορήγηση σιλιμπιλίνης (silibilin), που προλαμβάνει τη βλάβη του συκωτιού.

Περισσότερα

Μέλι και ποίηση για τα νεύρα και το δέρμα

7 Ιανουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Το μέλι βοηθά στην επιδερμίδα, μιας και είναι αντιοξειδωτικό και κάνει το δέρμα καθαρό και λαμπερό.

Tα οφέλη του μελιού είναι πολλαπλά και πολύ σημαντικά. Βοηθά σε όλο το σώμα, από το δέρμα ως τη μνήμη, και ενισχύει τον οργανισμό μας! Πάμε να δούμε μερικές από τις μαγικές του ιδιότητες. Το μέλι έχει την ικανότητα να καταπολεμά το στρες, να επαναφέρει το κυτταρικό σύστημα αντιοξειδωτικής άμυνας και κατά συνέπεια να βελτιώνει τη μνήμη! Κοιμάστε καλύτερα λόγω της ζάχαρης που υπάρχει στο μέλι – η ζάχαρη αυξάνει την ινσουλίνη, απελευθερώνεται σεροτονίνη, η οποία γίνεται μελατονίνη, μια ουσία που βοηθά στον ύπνο!

Το μέλι βοηθά το στομάχι αλλά και στα νεύρα! Η γλυκόζη που περιέχεται στο μέλι είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των νεύρων
Το μέλι βοηθά τον οργανισμό και αν θέλετε να χάσετε βάρος μιας και ενισχύει τον μεταβολισμό
Το μέλι δεν έχει καθόλου χοληστερίνη. Μάλιστα, οι βιταμίνες που περιέχει το μέλι μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης
Τα αντιοξειδωτικά του μελιού βοηθούν στην υγεία της καρδιάς αφού μπορούν να αποτρέψουν τη στένωση των αρτηριών.

***

Μέλι είναι η γλυκιά ρευστή θρεπτική ουσία που παράγουν οι μέλισσες.

Το μέλι είναι ένα αρωματικό, ιξώδες, γλυκό υλικό που προέρχεται από το νέκταρ των φυτών, το οποίο μαζεύουν οι μέλισσες και το μεταβάλλουν για την τροφή τους σε ένα πυκνότερο υγρό και τελικά το αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους.

Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα λουλούδια ή φυσικούς χυμούς και το αποθέτουν στην κυψέλη τους. Εκεί χάνει υγρασία και φτάνει στη συνηθισμένη υγρασία του μελιού, από 14-18%.

Το μέλι περιέχει κατά 77-78% σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη) και λόγω της σχετικά χαμηλής του υγρασίας, δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Είναι όξινης αντίδρασης, ρευστό στην αρχική μορφή του, αλλά μεταβάλλεται σε κρυσταλλικό όταν μείνει πολύ καιρό. Αποτελείται κυρίως από δύο απλά σάκχαρα, τη δεξτρόζη και τη λεβουλόζη, με παρουσία κατά περιπτώσεις πιο σύνθετων υδατανθράκων, με επικρατέστερη συνήθως τη λεβουλόζη και περιέχει πάντοτε μεταλλικές ουσίες, φυτικά χρωστικά υλικά, μερικά ένζυμα και κόκκους γύρεως.

Το μέλι έχει την τάση να κρυσταλλώνει. Στην αρχή σχηματίζονται κρύσταλλοι στον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου. Διαρκώς προστίθενται νέοι κρύσταλλοι οι οποίοι δίνουν γενικά μια όχι ευχάριστη εικόνα στο μέλι. Η κρυστάλλωση επίσης το κάνει δύσχρηστο. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του. Με την κρυστάλλωση όμως δημιουργείται μια άνιση κατανομή της υγρασίας με αποτέλεσμα το μη κρυσταλλωμένο μέλι να έχει περισσότερη υγρασία (πάνω από 20-21%) και να οδηγεί σε έναρξη των ζυμώσεων.

Σε περίπτωση που το μέλι κρυσταλλώσει/ζαχαρώσει, μπορεί κανείς να το επαναφέρει στην αρχική του κατάσταση βάζοντας το σε μπεν-μαρί. Εναλλακτικά μπορεί να τοποθετηθεί σε πηγές ήπιας θερμότητας έως ότου επανέλθει στην αρχική του ρευστότητα.

Έχουν γίνει διάφορες προσπάθειες για την πρόβλεψη του χρόνου έναρξης της κρυστάλλωσης. Πιο ικανοποιητική θεωρείται ο λόγος γλυκόζης/νερού. Συνήθως τα ανθόμελα κρυσταλλώνουν σε μερικές εβδομάδες, το πευκόμελο σε μερικούς μήνες ενώ υπάρχουν και αρκετά είδη, όπως το μέλι της ακακίας, που χρειάζεται χρόνια για να κρυσταλλώσει.

Για την προσωρινή αποφυγή κρυσταλλοποίησης χρησιμοποιούνται διάφοροι μέθοδοι όπως η λεπτοκρυσταλλοποίηση. Οι περισσότερες μέθοδοι ενδείκνυνται για πολύ μεγάλες ποσότητες καθώς χρειάζονται ακριβά μηχανήματα και χρησιμοποιούνται μόνο από εταιρείες. Άλλη μέθοδος είναι η ανάμιξη διαφόρων ειδών μελιού που κρυσταλλώνει γρήγορα με είδη που αργούν να κρυσταλλώσουν.

Παρότι ηχεί σαν οξύμωρο σχήμα υπάρχουν ποικιλίες μελιού που πικρίζουν. Χαρακτηριστικές τέτοιες ποικιλίες είναι το μέλι από ρείκι και το μέλι από κουμαριά.

Το μοναδικό ελληνικό μέλι με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.) από το 1992 είναι το Μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια που παράγεται σε οριοθετημένη περιοχή του Μαινάλου Αρκαδίας, κυρίως στην περιοχή γύρω από την Αλωνίσταινα και τη Βυτίνα. Το σύμπλεγμα του όρους Μαίναλο κυριαρχείται από το δάσος της Κεφαλληνιακής ελάτης, ενώ υπάρχουν και διάφορα άλλα είδη τοπικής χλωρίδας. Το μέλι ελάτης “βανίλια” ανήκει στην κατηγορία των μελιών από μελιτώματα, προέρχεται δηλαδή από το χυμό που προσλαμβάνουν οι μέλισσες με τη μεσολάβηση κάποιων εντόμων που παρασιτούν στα φυτά -στη συγκεκριμένη περίπτωση πρόκειται για το παράσιτο physokermes hemicryphus που βρίσκεται στα έλατα. Το μέλι αυτό ξεχωρίζει για το κεχριμπαρένιο χρώμα του και για το γεγονός ότι δεν κρυσταλλώνει ποτέ, καθώς η περιεκτικότητά του σε σάκχαρα είναι μικρότερη απ’ ό,τι σε άλλους τύπους μελιού.

***

Το μέλι υπήρξε από καταβολής κόσμου αγαπημένο και των ποιητών. Δεν είναι τυχαίο ότι στο αρχαιότερο ερωτικό ποίημα που έχει ανακαλυφθεί στον κόσμο γίνεται αναφορά στο μέλι. Πρόκειται για ένα ερωτικό ποίημα που ανήκει στον πολιτισμό των Σουμερίων και χρονολογείται περίπου στο 2037 π.Χ. Το ποίημα αρχίζει ως εξής:

«Γαμπρέ, αγαπημένε της καρδιάς μου, σαν το μέλι γλυκιά είναι η ομορφιά σου».

Ωστόσο, το μέλι έχει αποτελέσει σύνηθες κι αγαπημένο μοτίβο και της νεοελληνικής ποίησης. Οι ευεργετικές του ιδιότητες αλλά και η δυνατή γεύση του συνέβαλαν, ώστε να καταστεί για κάποιους ποιητές σύμβολο ερωτικής διάθεσης. Ο ηγέτης της Νέας Αθηναϊκής Σχολής, Κωστής Παλαμάς, το χρησιμοποιεί στο ιδιαίτερα τολμηρό ποίημά του «Ηδονισμός», από τη συλλογή «Βραδινή φωτιά Β»’, 1944:

Γυμνοί. Και σαν κισσός θα σκαρφαλώσω
Να φάω το κορμί σου που με τρώει.
Του λαγκαδιού σου την δροσάτη χλόη
Με το χέρι θρασσά θα την πυρώσω.

Το κρασί που ξανάφτει και το γάλα
Που κοιμίζει, θα φέρω στάλα στάλα,
Μ’ όλο μου το κορμί να σε ποτίσω
Και στα πόδια σου τ’ ασπροσκαλισμένα,
Δυο βάζα που μου παίρνουνε τα φρένα,
Στερνή μανία το μέλι μου θα χύσω.

Ο Ναπολέων Λαπαθιώτης το χρησιμοποιεί στα ποιήματά του, για να καταδείξει πόσο πολύτιμο είναι το «αντικείμενο του πόθου του» :

Χρυσή μου αγάπη, αν ήξερες
τι μέλι είσαι για μένα…
Τα μπουμπουκάκια τα όμορφα,
τα μοσχομυρισμένα.
Και τα αγεράκια που φυσούν
Σα λιποθυμισμένα,
δεν έχουνε το βάλσαμο
που ‘χεις εσύ για μένα…

Άλλοτε πάλι, για να δηλώσει τη «γλυκιά γεύση» της ερωτικής πράξης:

Έτσι, αγάπη μου, σε χόρτασα
κι έτσι, τη γλυκάδα σου ήπια
μέσα στ’ άνομα αγκαλιάσματα
στ’ άνομα τα καρδιοχτύπια,

κι απ’ το μέλι ποθοπλάνταζε
το κορμί σου και το μάτι
κι οι μπερντέδες ήταν κόκκινοι
κι ήταν άσπρο το κρεβάτι (Ν. Λαπαθιώτης, κι οι μπερντέδες ήταν κόκκινοι)

ή για να αποδώσει τη γλύκα των ερωτόλογων:

Κλεῖσε μὴ μᾶς βλέπουνε λοξὰ οἱ ματιὲς τοῦ κόσμου,
δῶσ᾿ μου τὸ χειλάκι σου, ποὖναι ἁπαλό, νωπό.
Ἔχω κάτι ὁλόγλυκο γιὰ σένα ἀπόψε, φῶς μου,
ἔχω κάτι ὁλόγλυκο σὰ μέλι νὰ σοῦ πῶ. (Ναπολέων Λαπαθιώτης, Κλείσε τα παράθυρα)

Ο Γ. Ρίτσος συγκρίνει τη γλύκα του μελιού με τα μάτια της αγαπημένης του:

«Γυναίκα μου, Μέλισσά μου με τη χρυσή καρδιά, Μέλισσά μου με τα μάτια πιο γλυκά απ’ το μέλι» (Γιάννης Ρίτσος, Μονάκριβή μου).

Για τον Οδυσσέα Ελύτη, το μέλι αποτελεί μέρος του ερωτικού σκηνικού

Χόρτο στρωτό κρεβάτι
Σπίνου αυτί, μελιού αλοιφή, ανάσας καλωσόρισμα
Το κύμα της στεριάς είναι κι αυτό μεγάλο
Το άγγιγμα του κορμιού είναι κι αυτό βαθύ (Οδυσσέας Ελύτης, Παραλλαγές πάνω σε μίαν αχτίδα)

Άλλοτε το μέλι γίνεται σύμβολο και πηγή ζωής. Γράφει ο Άγγελος Σικελιανός στο ποίημά του «Θαλερό»:

Εκεί τ’ αηδόνια ως άκουγα, τριγύρα μου, και τους καρπούς
γευόμουν απ’ το δίσκο,
είχα τη γέψη του σταριού, του τραγουδιού και του μελιού
βαθιά στον ουρανίσκο…

Συχνά γίνεται συνώνυμο της ομορφιάς της φύσης και της ζωής:

Η μικρή κουκουβάγια ήτανε πάντα εκεί,

σκαρφαλωμένη στ’ ανοιχτάρι τ’ Άγιου Μάμα,

παραδομένη τυφλά στο μέλι του ήλιου

(Γ. Σεφέρης, Λεπτομέρειες στην Κύπρο)

Για κάποιους άλλους συνδέεται και συμβολίζει τη δημιουργία:

«Δημιουργώ σαν τη μέλισσα εκεί που είχα ξεχάσει πώς γίνεται το μέλι.» (Μαρία Πολυδούρη, Μακριά σου).

«Μπορείς ποτέ τα όσα τρως, βρε άνθρωπε τεμπέλη, να τα μασάς σαν μέλισσα και να τα βγάζεις μέλι; Ου, να χαθείς, κηφηναριό… στων μελισσών το σμήνος εσύ ζηλεύεις μοναχά την θέσιν του κηφήνος, και θέλεις πάντα χάρισμα να τρώγεις στην κυψέλην, οπόταν είσαι μάλιστα γιγαντομάχος Έλλην.» (Γεώργιος Σουρής, Ο Φασουλής Φιλόσοφος).

Ή απλώς αποτελεί εμπορικό προϊόν, ευρέως διαδεδομένο ανά τον κόσμο:

Οι Γιαπωνέζες, τα κορίτσια στη Χιλή
κι οι μαύρες του Μαρόκου που πουλάνε μέλι,
έχουν σαν όλες τις γυναίκες τα ίδια σκέλη
και δίνουν με τον ίδιο τρόπο το φιλί.
Νίκος Καββαδίας, Καφάρ, 1933.

***

Του ταύρου ο Πικάσο ρουθούνιζε βαριά
και στα κουβέλια τότε σάπιζε το μέλι
τραβέρσο ανάποδο, πορεία προς το βοριά
τράβα μπροστά, ξοπίσω εμείς και μη σε μέλει

Νίκος Καββαδίας, Φρεντερίκο Γκαρθία Λόρκα

Περισσότερα

Στην Ηρακλειά μια βουτιά για τον σταυρό και δυο στο μέλι για τις ανεβατές τηγανίτες της Ακαθής…

6 Ιανουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Ο Πέτρος και η Ποθητή, ο Γιάννης και η Νίτσα, ο Μπάμπης και η Πόλα, η Πετρίνα και ο Δημήτρης. Η αλμύρα των Κυκλάδων, η γαλήνη του τοπίου. Η ομορφιά των ανθρώπων.

Την ησυχία “σπάνε” οι φωνούλες και τα γέλια της Αλκμήνης την ώρα που παίζει με τον Κούκο…

Και στην παραλία του Αγίου Γεωργίου, στην Ηρακλειά, γιορτάζονται τα Θεοφάνια και – όσοι μπορούν – βουτάνε όταν ο παπάς ρίχνει τον σταυρό στον αγιασμό των υδάτων.

Μικρές Κυκλάδες, μεγάλες απολαύσεις…

Μετά όλοι τρέχουν στης Ακαθής για φρέσκα ψάρια, καλαμάρια, σαρδέλες ξιδάτες και χταπόδια. Για ουζομεζέδες αλλά και για ψωμάκι που βγαίνει ζεστό από τον ξυλόφουρνο.

Ακολουθεί η πεντανόστιμη καρυδόπιτα, το θεϊκό γαλακτομπούρεκο, τα ανίκητο ρυζόγαλο και φυσικά λόγω της ημέρας: ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ… με την παραδοσιακή συνταγή από τη γιαγιά της Ακαθής.

***

ΑΝΕΒΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης, από σιτάρι
1 κουτάλι του γλυκού (κοφτό) αλάτι
1 κουτάλι του γλυκού (κοφτό) κανέλα, σκόνη (προαιρετικά) και επιπλέον για πασπάλισμα
1 φακελάκι (6 γραμμάρια) ξερή μαγιά ή 1 κύβος φρέσκια ή προζύμι
Νερό χλιαρό, όσο χρειαστεί (περίπου 200 ml)
Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Μέλι, για το σερβίρισμα
Σουσάμι, καβουρδισμένο

*

Πώς θα φτιάξουμε τις τηγανίτες

*

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι και, αν θέλουμε, την κανέλα. Λιώνουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι με λίγο χλιαρό νερό.
Οι παραδοσιακές ανεβατές γίνονται με προζύμι.
Παίρνουμε από το προζύμι του ψωμιού, το αραιώνουμε με λίγο νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού. Το ίδιο θα κάνουμε με τη μαγιά που έχουμε διαλύσει στο νερό. Ανακατεύουμε και δημιουργούμε έναν χυλό προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί. Ο χυλός μας δεν θα είναι τόσο αραιός όπως όταν φτιάχνουμε τις τηγανίτες με το κουτάλι αλλά θα πιάνεται με το χέρι, όπως όταν κάνουμε τους λουκουμάδες.

***

ΠΡΟΣΟΧΗ
Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.

***

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σπορέλαιο τόσο ώστε όταν ρίξουμε μερικές τηγανίτες, να κολυμπάνε μέσα στο λάδι. Μόλις ζεσταθεί κρατάμε με το ένα χέρι το ζυμάρι και με το άλλο το «κόβουμε» με κουτάλι σε μπαλάκια. Τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα. Επιλέγουμε δύο ειδών λαδιού για πιο ελαφριά γεύση. Περιχύνουμε με μέλι (ζεσταμένο λίγο για να αραιώσει ή αραιωμένο με ζεστό νερό), πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι και, προαιρετικά, κανέλα.
Η παραπάνω διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά για την προετοιμασία. Αναμονή περίπου 1 ώρα. Τηγάνισμα περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια θα έχουμε για σερβίρισμα 20 λαχταριστές ανεβατές τηγανίτες.
Καλή μας όρεξη.

***

Ηρακλειά

Μικρές Κυκλάδες
Μεγάλες απολαύσεις
Στης Ακαθής: Άγιος Γεώργιος
Τηλέφωνο: 2285 – 07.111.8

Περισσότερα

Τσάι του βουνού με μέλι, λεμόνι και τζίντζερ

5 Ιανουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Το τσάι του βουνού είναι ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά βότανα, το οποίο καταναλώνεται εδώ και αιώνες. Στην Ελλάδα έχουμε περίπου 17 ποικιλίες του εκπληκτικού αυτού βοτάνου και το βρίσκουμε σε διάφορα σημεία της ελληνικής υπαίθρου. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά φυσικά ροφήματα, αφού περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες και αντιοξειδωτικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Λεμόνι

Τα λεμόνια χρησιμοποιούνται στην Κίνα και την Ινδία πάνω από 2.500 χρόνια ως τρόφιμα, ροφήματα ή ως μέσο καθαρισμού. Ωστόσο, τα λεμόνια μπορούν να βελτιώσουν την υγεία μας με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Αυτός είναι ο λόγος που τα λεμόνια έχουν μια θέση στον κατάλογο των φυσικών θεραπευτικών μεθόδων.

Μέλι

Το μέλι είναι ένα βαθιά θεραπευτικό δώρο που κρύβει στα θρεπτικά του συστατικά όλη τη δύναμη της φύσης και τη μαγεία της δημιουργίας!

• Έχει ισχυρή αντιβακτηριδιακή, αντιμυκητιασική και αντιβιοτική δράση
• Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες
• Περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα
• Βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου
• Χρησιμοποιείται τοπικά για τη θεραπεία πληγών και για την ενυδάτωση το δέρματος
• Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τον πονόλαιμο λόγω των αντιμικροβιακών του ιδιοτήτων

Τζίντζερ

Το ενεργό του συστατικό, η τζιντζερόλη, είναι αυτό που προσδίδει αυτή την ευχάριστα πικάντικη γεύση στα φαγητά όταν μαγειρευτεί. Το γεμάτο νερό τζίντζερ, είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χαλκό, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο και πολυφαινόλες.

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια εύκολη συνταγή για τσάι του βουνού που θα τονώσει τον οργανισμό σας.

Υλικά

Τσάι του βουνού (1 χούφτα)

Λεμόνι (1 φέτα)

Τζίντζερ (1/3 κ.γ.)

Μέλι (1 κουταλιά)

Παρασκευή

Γεμίζουμε μια κούπα νερό και την προσθέτουμε στο σκεύος ώστε να βράσει. Μόλις αρχίσει και βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το νερό στην κούπα και προσθέτουμε τη φέτα από το λεμόνι και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 3-4 λεπτά.

Έπειτα το σουρώνουμε, προσθέτουμε το μέλι και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!

***

Το τσάι του βουνού είναι ποώδες φυτό που φτάνει τα 30 εκατοστά ύψος, με λεπτά και στρογγυλά κλαδιά και χνουδωτά φύλλα. Τα άνθη του είναι συνήθως ροζ ή μοβ ή κίτρινα και βρίσκονται σε ταξιανθίες. Οι διάφορες ποικιλίες του απαντούν σε ορεινές και πετρώδεις περιοχές κυρίως και όλες αναδίδουν μια υπέροχη αρωματική μυρωδιά.

Τα περισσότερα είδη του γένους Sideritis αποτελούνται από πολυετή ποώδη φυτά, τα οποία αυτοφύονται σε χώρες της Μεσογείου, ενώ πολλά είδη του γένους αυτού υπάρχουν και στην Ασία. Στην περιοχή της Μεσογείου, όπου φαίνεται να είναι και το κέντρο καταγωγής του φυτού, έχουν καταγραφεί πάνω από 100 διαφορετικά είδη του γένους Sideritis. Η μεγαλύτερη ποικιλία ειδών συναντάται στην Ιβηρική Χερσόνησο, με 45 τουλάχιστον είδη τα περισσότερα των οποίων είναι ενδημικά, ενώ 14 από αυτά απειλούνται σήμερα με εξαφάνιση. Χώρες πλούσιες σε πληθυσμούς και ποικιλία ειδών είναι επίσης η Ελλάδα, η Ιταλία και χώρες των ακτών της βόρειας Αφρικής. Σε όλες σχεδόν τις Μεσογειακές χώρες είδη του γένους αυτού είναι γνωστά, σε τοπική κλίμακα, ως βότανα για διάφορες χρήσεις.

Στην Ελλάδα αυτοφύονται περίπου 17 είδη του φυτού. Το τσάι του βουνού είναι γνωστό σαν τσάι ελληνικό, καθώς και με διάφορες τοπικές ονομασίες, όπως τσάι βλάχικο, τσάι του Ολύμπου, τσάι από το Βελούχι, τσάι Παρνασσού, τσάι Δέλφι και στην Κρήτη μαλοθήρα.

Η S. raeseri είναι η πιο κοινή ποικιλία σιδερίτη που καλλιεργείται στην Ελλάδα, στην Αλβανία και στην ΠΓΔΜ, όπου υπάρχουν επίσης εξελιγμένα υβρίδια.
Το φύτεμα συνιστάται να γίνεται σε δύο περιόδους, από τον Οκτώβριο ως τον Νοέμβριο και από τον Φεβρουάριο ως τον Μάρτιο (στο βόρειο ημισφαίριο) και η συγκομιδή τον Ιούλιο, όταν έχει ανθίσει πλήρως. Το φυτό τυπικά ξηραίνεται πριν την χρήση του.

Συστατικά που περιέχονται στο τσάι του βουνού

Το τσάι του βουνού περιέχει φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια, τριτερπενικά οξέα, διτερπένια, κουρκουμίνη και καρυοφυλλίνη. Περιέχει επίσης, φαινολοπροπάνια, ιριδοειδή, κουμαρίνες, λιγνάνες και στερόλες. Θεωρείται ότι περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που είναι πολύτιμες για τον οργανισμό.

Ιστορία και Παράδοση

Το τσάι του βουνού είναι ένα από τα πιο αγαπητά και διαδεδομένα βότανα της ελληνικής υπαίθρου, που καταναλώνεται εδώ και αιώνες. Ο Διοσκουρίδης αναφέρει το τσάι του βουνού με το όνομα “σιδηρίτης”, καθώς οι σύγχρονοί του πίστευαν ότι το φυτό ήταν αποτελεσματικό κατά των πληγών που προκαλούνταν από σιδερένια αντικείμενα, κατά τη διάρκεια των μαχών.

Για άλλους, το όνομα χαρακτήριζε τους βλαστούς του φυτού, οι οποίοι είχαν σέπαλα που έμοιαζαν με την αιχμή του δόρατος, ενώ κάποιοι εικάζουν πως η ονομασία προέρχεται απλούστατα από την περιεκτικότητα του βοτάνου σε σίδηρο.

Θεραπευτικές δράσεις και χρήσεις για το τσάι του βουνού

Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό για την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, της ρινικής συμφόρησης, των αναπνευστικών προβλημάτων και του επίμονου βήχα.
Ανακουφίζει από τη δυσπεψία και το στομαχόπονο.
Είναι τονωτικό και διουρητικό, βοηθώντας στις περιπτώσεις νεφρολιθίασης.
Είναι ισχυρό στυπτικό και χρησιμοποιείται ενάντια στη διάρροια, την κολίτιδα και τους κολικούς του πεπτικού.
Καταπραϋντικό του πεπτικού, εφιδρωτικό, αποτοξινωτικό, θερμαντικό και σπασμολυτικό για το αναπνευστικό.
Έρευνες δείχνουν ότι το γένος Sideritis scardica έχει πιθανές φαρμακολογικές ιδιότητες όπως αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές και αντιοξειδωτικές, σε βαθμό αντίστοιχο του πράσινου τσαγιού.
Επιστημονικές μελέτες και έρευνες υποδεικνύουν ότι μπορεί να δρα προληπτικά κατά της εμφάνισης καταρράκτη, θρόμβων και υπέρτασης.
Βοηθά στην καταπολέμηση των παθήσεων των τριχοειδών αγγείων και της καρδιάς, χάρη στις φλαβονοειδείς ουσίες που περιέχει.
Έχει χαλαρωτική και αγχολυτική δράση.
Μπορεί να συνεισφέρει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Βοηθά στην αναιμία χάρη στο σίδηρο που περιέχει.
Είναι διεγερτικό του εγκεφάλου και των μυών.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, χάρη στις πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει.

Περισσότερα

Παντζαρόσουπα η αφροδισιακή

3 Ιανουαρίου 2019 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Το παντζάρι είναι φυσικό ελιξήριο νεότητας. Εκτός αυτού το βόριο, το ιχνοστοιχείο που συναντάται σε μεγάλη ποσότητα στα παντζάρια, αυξάνει τα επίπεδα της τεστοστερόνης. Αυτό σημαίνει ότι οι ταπεινοί βολβοί βελτιώνουν τη σεξουαλική υγεία και αντοχή των ανδρών!

Τα παντζάρια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία: μειώνουν τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια, αποτρέπουν τη συσσώρευση λίπους στο συκώτι και ο χυμός τους ενισχύει τις αντοχές του οργανισμού, ειδικά όταν γυμναζόμαστε. Πέρα όμως από αυτά, είναι και μια τροφή που μπορεί να ανεβάσει τη λίμπιντο με τον πλέον φυσικό τρόπο, κι αυτό δεν είναι νέα ανακάλυψη.

Σύμφωνα με τη μυθολογία, τα παντζάρια ήταν αγαπημένη τροφή της θεάς του έρωτα, που έτρωγε πολλά παντζάρια για να διατηρεί τα κάλλη της. Επίσης, ο θρύλος λέει ότι αν ένας άνδρας και μια γυναίκα δαγκώσουν το ίδιο παντζάρι, ακολουθεί σφοδρός έρωτας. Κατά τη ρωμαϊκή εποχή πάλι, τα παντζάρια χρησιμοποιήθηκαν ως αφροδισιακό.

Την ιδιότητα του παντζαριού να αυξάνει την ερωτική διάθεση, έρχεται να επιβεβαιώσει και η βραβευμένη διαιτολόγος και διατροφολόγος, Dr Carrie Ruxton. “Τα παντζάρια περιέχουν ένα μέταλλο που ονομάζεται βόριο και το οποίο επιτρέπει σε περισσότερες σεξουαλικές ορμόνες να κυκλοφορούν στο σώμα και να διατηρούνται σε υγιή επίπεδα”, δηλώνει η Dr Ruxton, συμπληρώνοντας ότι “η περιεκτικότητα σε νιτρικά ιόντα θα μπορούσε επίσης να συμβάλει σε μεγαλύτερη παροχή αίματος προς τα γεννητικά όργανα, συμβάλλοντας έτσι στην ενίσχυση των στύσεων”.

Σύμφωνα με τη βραβευμένη διατροφολόγο λοιπόν, όποιος θέλει να έχει μεγαλύτερη διάθεση για σεξ, θα πρέπει να προσθέτει καθημερινά παντζάρια στη διατροφή του, λέγοντας ότι “πάντα ξέραμε ότι μας έκαναν καλό, αλλά ίσως τώρα να έχετε ένα πιο σέξι κίνητρο για να συμπληρώσετε τα πιάτα σας και να γίνετε πιο δημιουργικοί”.

Σας παραθέτουμε μια συνταγή για παντζαρόσουπα, πολύ γευστική, χορταστική, γεμάτη βιταμίνες και κυρίως αφροδισιακή.

Παντζαρόσουπα με τζίντζερ, πορτοκάλι και αρωματικό γιαούρτι

Εντυπωσιακή κόκκινη σούπα με απλά υλικά, αλλά πολύ ξεχωριστά αρώματα και γεύση.

Υλικά

*Για τη σούπα
80 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
4 παντζάρια σε μικρά κομμάτια
1 γλυκοπατάτα μεγάλη, σε μικρά κομμάτια
20 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
600 ml ζωμό λαχανικών
200 ml χυμό πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι

*Για το γιαούρτι
200 γρ. γιαούρτι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
ξύσμα από ½ πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι

*Για το σερβίρισμα
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
λίγο καρύδι τριμμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μαϊντανός

Διαδικασία

*Για τη σούπα: Σε μια κατσαρόλα αχνίζετε με νερό το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τα παντζάρια, τη γλυκοπατάτα, το τζίντζερ και τα αφήνετε τα αχνιστούν κι αυτά ελαφρώς.

Σβήνετε με τον μισό χυμό πορτοκάλι και το ζωμό, αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά. Πολτοποιείτε τα λαχανικά στο μπλέντερ και με τη βοήθεια του υπόλοιπου χυμού και ίσως λίγου ακόμα ζωμού καθορίζετε την επιθυμητή ρευστότητα, μέχρι να γίνει μια λεία βελουτέ σούπα.

Βάζετε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα, την αφήνετε να πάρει μια βράση και την κατεβάζετε από τη φωτιά.

*Για το γιαούρτι: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε πολύ καλά. Κρατάτε το αρωματικό γιαούρτι στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Μοιράζετε τη σούπα στα πιάτα, βάζετε από μια κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο, πασπαλίζετε με το τριμμένο καρύδι, μαϊντανό και πιπέρι, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε.

Περισσότερα

Τα νόστιμα έθιμα της Πρωτοχρονιάς

31 Δεκεμβρίου 2018 Taste therapy Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Στην Ελλάδα κρύβουμε ένα φλουρί στη βασιλόπιτα κι όποιος το βρει θεωρείται καλότυχος τη νέα χρονιά. Στον υπόλοιπο κόσμο ξέρετε τι τρώνε την Πρωτοχρονιά;

Τα φασόλια της Αργεντινής. Στην Αργεντινή αν θες να σου πάει καλά η επόμενη χρονιά στον επαγγελματικό τομέα, πρέπει ανήμερα Πρωτοχρονιάς να φας φασόλια. Σύμφωνα με τους Αργεντινούς, η κατανάλωση φασολιών διασφαλίζει ότι θα διατηρήσεις την τρέχουσα θέση σου ή θα έχεις νέες και καλύτερες επαγγελματικές προοπτικές.

Ψητό γουρουνάκι σε Αυστρία και Κούβα. Το γουρουνάκι θεωρείται τυχερό φαγητό σε αυτές τις δύο χώρες, που σπεύδουν να το βάλουν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, πιστεύοντας ότι φέρνει πρόοδο και ευημερία. Μάλιστα, στην Αυστρία εκτός από το ψητό γουρουνάκι που μπαίνει στο επίκεντρο του πρωτοχρονιάτικου γεύματος, διακοσμούν και το τραπέζι με μικρά γουρουνάκια φτιαγμένα από μάρτζιπαν.

Μαυρομάτικα φασόλια, λαχανίδες και καλαμποκόψωμο του Αμερικανικού Νότου. Στα νότια των ΗΠΑ πιστεύουν ότι τίποτα δεν προσκαλεί καλύτερα την καλή τύχη από την ταπεινότητα, γι’ αυτό τη μέρα της Πρωτοχρονιάς αφήνουν στην άκρη τα πλούσια γεύματα και βάζουν στο πιάτο τους μαυρομάτικα φασόλια και λαχανίδες. Επιπλέον, αυτή τη μέρα τιμούν και το ψωμί που φτιάχνεται με καλαμποκάλευρο, καθώς πιστεύουν ότι το κίτρινο χρώμα του καλαμποκιού (που μοιάζει με τον χρυσό), φέρνει ευημερία το νέο έτος.

Δώδεκα ρόγες σταφυλιού στην Ισπανία. Μόλις το ρολόι σημάνει μεσάνυχτα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς οι Ισπανοί δεν ξεκινούν τους ασπασμούς, αλλά σπεύδουν να φάνε γρήγορα 12 ρόγες σταφυλιού -1 για κάθε μήνα του χρόνου. Μάλιστα, λένε ότι οι γλυκές ρόγες που θα πετύχεις συμβολίζουν τους καλούς μήνες του επόμενου έτους, ενώ οι ξινές τους λιγότερο τυχερούς.

Φακές με χοιρινό λουκάνικο στην Ιταλία. Ακόμα μία χώρα που τιμά τα όσπρια την ημέρα της Πρωτοχρονιάς, με τους Ιταλούς να φτιάχνουν φακές με χοιρινό λουκάνικο για τύχη και ευημερία. Σύμφωνα με την παράδοσή τους, οι στρογγυλές φακές μοιάζουν με χρυσά κέρματα, ενώ το χοιρινό θεωρείται και από τους Ιταλούς ως τυχερό φαγητό.

Ξινολάχανο και ψάρι στη Γερμανία. Οι Γερμανοί δεν χρησιμοποιούν το ξινολάχανο μόνο ως συνοδευτικό για τα λουκάνικα, αλλά το έχουν και ως φαγητό που εξασφαλίζει πλούτο και τύχη για το νέο έτος. Παράλληλα, την Πρωτοχρονιά τρώνε και ψάρι, που γι’ αυτούς συμβολίζει καλοτυχία και κάποιοι κρύβουν και λέπια ψαριού στο πορτοφόλι τους για να τους φέρουν ευημερία.

Σούπα Soba στην Ιαπωνία. Η σούπα με noodles από φαγόπυρο (soba) είναι το πιάτο που συμβολίζει τη μακροζωία και καταναλώνεται παραδοσιακά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς στην Ιαπωνία. Μάλιστα, όσο πιο μακριά τα noodles τόσο το καλύτερο.

Ρέγκα τουρσί στην Πολωνία. Στην Πολωνία η ρέγκα τουρσί είναι τόσο διαδεδομένη ώστε βρίσκει μια θέση και στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, αφού πιστεύεται ότι εξασφαλίζει ευημερία για το νέο έτος.

Τα mochi της Ιαπωνίας. Τα διάσημα ιαπωνικά κεκάκια ρυζιού, που απολαμβάνουμε στα ιαπωνικά εστιατόρια, είναι για τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου ένα γλύκισμα για εξαιρετικές περιπτώσεις, όπως η Πρωτοχρονιά.

Ουίσκι και ανταλλαγή φαγητού στη Σκοτία. Πώς αλλιώς θα γιόρταζαν την Πρωτοχρονιά στη Σκοτία παρά με προπόσεις με ουίσκι; Μετά τα μεσάνυχτα δε, αρχίζουν οι “επισκέψεις” στα σπίτια των γειτόνων, όπου ανταλλάσσονται φαγητά και ποτά πόρτα πόρτα. Μάλιστα, σύμφωνα με την παράδοση, αν ο πρώτος επισκέπτης που θα περάσει την πόρτα σου είναι άντρας ψηλός, μελαχρινός και όμορφος, η χρονιά θα είναι γεμάτη ευημερία!

***

Η βασιλόπιτα τού κόσμου

Eίτε λέγεται Βασιλόπιτα στην Ελλάδα, είτε Βanitsa τη Βουλγαρία, είτε Rosca de Reyes στο Μεξικό είτε Galette des rois στη Γαλλία, είναι το παραδοσιακό κέικ της Πρωτοχρονιάς που, στις περισσότερες περιπτώσεις, κρύβει ένα φλουρί στη «σάρκα» του που συμβολίζει την τύχη για όποιον το κερδίσει. Άλλοι λαοί «τιμούν» το γλυκό τα Χριστούγεννα, άλλοι την Πρωτοχρονιά και κάποια τα Θεοφάνια, στις 6 Ιανουαρίου.

Αρχική εικόνα: Carl Larsson, 1898

Περισσότερα

‹
1
2
3
4
5
›

Taste therapy

Το μενού του Έρωτα και της Αφροδίτης

Δοκίμασε το πράσινο τσάι Matcha ως ρόφημα ή σε γλυκά και φαγητά

Πέντε υγιεινά υλικά που δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι του βουνού

“Λαιτιπόρος ο θειαφένιος” ή αλλιώς το “κοτόπουλο του δάσους”

Μέλι και ποίηση για τα νεύρα και το δέρμα

Στην Ηρακλειά μια βουτιά για τον σταυρό και δυο στο μέλι για τις ανεβατές τηγανίτες της Ακαθής…

Τσάι του βουνού με μέλι, λεμόνι και τζίντζερ

Παντζαρόσουπα η αφροδισιακή

Τα νόστιμα έθιμα της Πρωτοχρονιάς

Πρόσφατα Άρθρα

Ακολουθήστε μας :

ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ

ΕΟΡΤΟΛΟΓΙΟ

ΚΑΙΡΟΣ