Taste therapy

Πέντε υγιεινά υλικά που δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Η μαγειρική και το μαγείρεμα είναι σύνθετη υπόθεση. Επιπλέον είναι και χρονοβόρα. Αν όμως αποφασίσετε να ασχοληθείτε, τότε φροντίστε τουλάχιστον να χρησιμοποιήσετε υγιή θρεπτικά συστατικά.

Δείτε παρακάτω πέντε απ’ αυτά τα υγιή συστατικά που δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα:

1. Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι μία από τις καλύτερες πηγές των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και κυρίως έχει άριστη σχέση αναλογίας ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, παρόμοια με αυτή που υπάρχει στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και όχι τόσα ωμέγα-3, γεγονός που οδηγεί σε φλεγμονή και αυτή με τη σειρά της σε μια ποικιλία ασθενειών. Τα φτηνά, ανθυγιεινά έλαια (όπως το σογιέλαιο, το ηλιέλαιο, η canola, το αραβοσιτέλαιο κ.λπ.) είναι πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε είδος επεξεργασμένων τροφίμων και χρησιμοποιούνται στα περισσότερα εστιατόρια.

Απαλλαγείτε από αυτά και επιλέξτε να τρώτε 2-3 κουταλιές της σούπας από ένα καλό παρθένο έξτρα ελαιόλαδο. Να θυμάστε μόνο ένα πράγμα: To ελαιόλαδο δεν είναι καλό λάδι για το μαγείρεμα γιατί έχει χαμηλό σημείο καύσης και μπορεί εύκολα να ταγγίσει. Αγοράστε ένα καλό ελαιόλαδο για να το χρησιμοποιήσετε στις σαλάτες και τις σάλτσες μόνο. Ή να το προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς και στο πιάτο.

2. Λεμόνι και λάιμ
Πολλοί μπερδεύουν το λάιμ με το λεμόνι. Δεν είναι, όμως, το ίδιο πράγμα. Τα λεμόνια είναι κίτρινα, ενώ το λάιμ είναι πράσινο και πιο μικρό σε μέγεθος από το λεμόνι. Και τα δύο είναι εσπεριδοειδή πλούσια σε βιταμίνη C. Κι ενώ τα οφέλη για την υγεία από τα λεμόνια είναι γνωστά και πρόκειται για ένα προϊόν που δεν λείπει από κανένα σπίτι κάποιοι υποτιμούν την αξία του λάιμ, ενώ δεν θα έπρεπε. Το λάιμ μπορεί να προσθέσει γεύση και ισορροπία σε ένα πιάτο με σχεδόν καθόλου θερμίδες. Επιπλέον το ξύσμα του λάιμ είναι ένα από τα πιο υποτιμημένα συστατικά στον κόσμο της μαγειρικής, ενώ μπορεί πραγματικά να ενισχύσουν ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε και τα δύο σε σούπες, σάλτσες και σαλάτες.

3. Θαλασσινό αλάτι
Το θαλασσινό αλάτι είναι το λιγότερο επεξεργασμένο είδος αλατιού, κάτι που σημαίνει ότι έχει βασικά μέταλλα που δεν τα διαθέτει το ραφιναρισμένο επιτραπέζιο αλάτι. Επιπλέον, όπως συμφωνούν οι περισσότεροι ειδικοί, το θαλασσινό αλάτι έχει και καλύτερη γεύση. Πόσους ακόμα λόγους θέλετε για να το έχετε στην κουζίνα σας;

4. Μαύρο πιπέρι
Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το σούπερ καρύκευμα είναι ο ίδιος που βλέπετε και στα εστιατόρια: Να το αλέσετε λίγο πριν από τη χρήση του. Αν δεν έχετε το αντίστοιχο μηχάνημα, σπεύστε να το αγοράσετε. Η γεύση του φρεσκο-αλεσμένου μαύρου πιπεριού θα σας αποζημιώσει.

5. Κρεμμύδι
Ίσως το πιο ευπροσάρμοστο λαχανικό για το μαγείρεμα που πηγαίνει με όλα τα φαγητά. Μπορείτε να προμηθευτείτε όλα τα είδη και τα χρώματα του κρεμμυδιού, το καθένα μπορεί να σας προσφέρει οφέλη. Τα κρεμμύδια είναι ένα ήπιο φυτικό προϊόν που προσφέρει απίστευτη γεύση χωρίς θερμίδες.

Αποθηκεύστε στην κουζίνα σας τα παραπάνω υγιή συστατικά και δείτε τη μαγειρική με άλλο μάτι. Είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για την υγεία σας και την υγεία της οικογένειάς σας.

eirini aivaliwtouΠέντε υγιεινά υλικά που δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα
Περισσότερα

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι του βουνού

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

 

Το τσάι του βουνού είναι γνωστό στην Ελλάδα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το όνομα Sideritis προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «Σίδερο» και με αυτό το όνομα το αναφέρει και ο Θεόφραστος (372-287 π.Χ.). Ο Π. Γεννάδιος γράφει ότι ο σιδερίτης ονομάστηκε έτσι από τον Διοσκουρίδη, λόγω της ιδιότητάς του να θεραπεύει πληγές από σιδερένια αντικείμενα. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι ονομάστηκε έτσι από τα «δόντια» που έχει ο κάλυκας του άνθους του, τα οποία μοιάζουν με αιχμή λόγχης.
Και μια τρίτη εκδοχή, η οποία μάλλον είναι σωστότερη όπως ακούγεται, λέει ότι ο Διοσκουρίδης έδωσε το όνομα αυτό στο φυτό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του εγχύματος σε σίδηρο. Μεταξύ άλλων αναφέρεται σε αρχαία κείμενα του Ιπποκράτη, του Θεόφραστου, του Πλήνιου, του Γαληνού κ.α. Ο σιδερίτης φυτρώνει σε βραχώδεις αλπικές και σε υποαλπικές θέσεις της ηπειρωτικής Ελλάδας.

 

***

 

Η μεγάλη ζήτηση του φυτού τα τελευταία χρόνια έχει δημιουργήσει έντονη απειλή για την εξαφάνισή του. Γι’ αυτόν το λόγο είναι ιδιαίτερα σημαντικές οι προσπάθειες προώθησης των καλλιεργειών, προκειμένου να υπάρξει προστασία των αυτοφυών ειδών.
Αναλύσεις από Έλληνες ερευνητές, που έχουν γίνει σε φυτά sideritis, έδειξαν ότι περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια με αντιμικροβιακή επίδραση (έναντι κυρίως Gram+ μικροβίων αλλά και έναντι συγκεκριμένης σειράς του μύκητα Candida Albicans), ενώ το τσάι της Εύβοιας εμφάνισε δραστικότητα έναντι συγκεκριμένων μικροβίων, ανάλογη των αντιβιοτικών αμπικιλλίνη και αμικασίνη.
Έλληνες επιστήμονες, σε συνθήκες εργαστηρίου, απέδειξαν την αντιοξειδωτική ισχύ που έχει το τσάι του βουνού.
Eρευνητές της Ιατρικής Σχολής Αθηνών (εργαστήριο βιολογικής χημείας) αποφάνθηκαν πως εκχυλίσματα των ειδών τσάι της Εύβοιας και τσάι του Μαλεβού ενδέχεται να αποτελέσουν μελλοντικά τη βάση για τη δημιουργία λειτουργικών τροφίμων κατά της οστεοπόρωσης ενώ αρκετά χρόνια αργότερα, η ερευνητική ομάδα της καθηγήτριας Ισμήνης Δοντά δείχνει ότι το εκχύλισμα του τσαγιού της Εύβοιας έχει οστεοπροστατευτικές επιδράσεις, έτσι όπως τουλάχιστον διαφαίνεται σε πειραματόζωα.
Μια από τις πιο πρόσφατες αξιόλογες έρευνες που έγινε από ομάδα Γερμανών επιστημόνων, με επικεφαλής τον καθηγητή J. Pahnke του Πανεπιστημίου του Μαγδεμβούργου, που στηρίχτηκε σε εργαστηριακά δεδομένα που έδειχναν πως το τσάι του βουνού και συγκεκριμένα το είδος τσάι του Ολύμπου επηρεάζει την αναστολή της επαναπρόσληψης ουσιών του εγκεφάλου, με τις οποίες διεκπεραιώνεται η μεταφορά μηνυμάτων από το ένα εγκεφαλικό κύτταρο στο άλλο(ουσίες που λέγονται νευροδιαβιβαστές), προχώρησε σε μια ενδιαφέρουσα έρευνα σε ποντίκια με νόσο Αλτσχάιμερ.
Παρατήρησαν, λοιπόν, πως τα ποντίκια που πήραν εκχύλισμα τσαγιού του Ολύμπου, σε αντίθεση με αυτά που δεν πήραν (ή που πήραν άλλο βότανο), παρουσίασαν σημαντική μείωση της πρωτεΐνης β-αμυλοειδές, η συσσώρευση της οποίας θεωρείται ένοχη για Αλτσχάιμερ. Πολλές αναφορές αναδεικνύουν τον καθηγητή J. Pahnke σε θερμό υποστηρικτή της δράσης του τσαγιού του Ολύμπου στη βελτίωση της συμπτωματολογίας της νόσου Αλτσχάιμερ.

Ο 38χρονος καθηγητής, που παρακολουθεί 1.500 ασθενείς από όλο τον κόσμο ετησίως, αφού δοκίμασε τις ιδιότητες του τσαγιού του βουνού και στους ανθρώπους, είπε:

«Πίνοντας καθημερινά τσάι για έξι μήνες, η ασθένεια υπαναχωρεί στο επίπεδο που ήταν εννέα μήνες νωρίτερα και ύστερα από αυτό σταθεροποιείται σημαντικά».

Ο ίδιος ο καθηγητής J. Pahnke, σε ερώτηση για το αν και κατά πόσο έχει τεκμηριωμένα στοιχεία για την επίδραση του βοτάνου σε ανθρώπους με τη συγκεκριμένη νόσο και αν έχει ερμηνεύσει τον αιτιολογικό μηχανισμό πίσω από την όποια επίδραση, απάντησε πως σύντομα θα δημοσιεύσει τις μελέτες του σε ασθενείς που έλαβαν για τουλάχιστον έξι μήνες τσάι του Ολύμπου, τονίζοντας πως το βότανο «λειτουργεί» και ότι οι ασθενείς του το πίνουν καθημερινά!

Αξίζει να σημειωθεί ότι, στη Γερμανία, πάσχουν από τη νόσο του Αλτσχάιμερ 800.000 άτομα περίπου και γύρω στα 30.000.000 σε όλο τον κόσμο, ενώ τα σενάρια αυξάνουν τους δυνητικούς ασθενείς σε περισσότερους από 110.000.000 παγκοσμίως, το 2050.

***

 

 

 

Παρασκευή – Δοσολογία

Αφέψημα

Βράζουμε 1-2 κ.γ. τσάι του βουνού για κάθε φλιτζάνι νερό για 2-3 λεπτά, το σουρώνουμε και το πίνουμε.

Έγχυμα

Σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό ρίχνουμε 2 κ.γ. τσάι του βουνού, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 10 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια, το σουρώνουμε και το πίνουμε.

Μπορούμε να καταναλώνουμε άφοβα, αρκετά φλιτζάνια την ημέρα, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις κρυολογήματος, δεδομένου ότι το τσάι του βουνού δεν περιέχει καφεΐνη. Με λίγο μέλι και μερικές σταγόνες φρέσκου λεμονιού, το υπέροχο αυτό τσάι, θα μας ανακουφίσει άμεσα.

Ρόφημα για χαλάρωση και ήρεμο ύπνο

Φτιάχνουμε ένα έγχυμα από τσάι του βουνού και τίλιο. Προσθέτουμε προαιρετικά 1 κ.γ. μέλι ή καστανή ζάχαρη. Εκτός από την υπέροχη γεύση του, θα σας χαρίσει και ένα υπέροχο και ήρεμο ύπνο, αν το πιείτε το βράδυ, λίγο πριν κοιμηθείτε.

Για πρωινό τονωτικό ρόφημα

Φτιάξτε έγχυμα από τσάι του βουνού και προσθέστε 2-3 στήμονες κρόκου. Έχει ένα υπέροχο άρωμα και θα σας τονώσει, καθώς ξεκινάτε την ημέρα σας.

***

Προφυλάξεις – Παρενέργειες

Το τσάι του βουνού δεν περιέχει καφεΐνη κι έτσι, μπορεί να καταναλωθεί σε αρκετή ποσότητα άφοβα.

Εφόσον δεν εμφανίζει διεγερτική δράση, μπορεί να καταναλώνεται σε λογική ποσότητα από τα παιδιά.

Δεν εμφανίζει γνωστές παρενέργειες.

eirini aivaliwtouΕνδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι του βουνού
Περισσότερα

“Λαιτιπόρος ο θειαφένιος” ή αλλιώς το «κοτόπουλο του δάσους»

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

 

Κείμενο – φωτογραφίες: Πέτρος Κοσμαδάκης

 

 

Μανιτάρι «λαιτιπόρος ο θειαφένιος» ή αλλιώς το «κοτόπουλο του δάσους», εξαιτίας της γεύσης του που παραπέμπει σε αυτή του πουλερικού!

Αν το γευτείς, το ερωτεύεσαι και το «κυνήγι του» στο παραμυθένιο περιβάλλον του δάσους… είναι μοναδική εμπειρία.

Μεγάλη η χαρά μου αντικρίζοντάς το πάνω στη γέρικη βελανιδιά!

Αναπτύσσεται σε κορμούς και σε ρίζες νεκρών ή ζωντανών δέντρων, πλατύφυλλων ειδών, συνήθως: βελανιδιάς, καστανιάς, κερασιάς και λεύκας.
Το σχήμα του ακανόνιστο που μοιάζει με βεντάλια και τριαντάφυλλο, με υφή βελούδινη.

Μαγειρεύεται σε ομελέτες, σάλτσα για ζυμαρικά, τηγανιτό, ψητό στη σχάρα και μαγειρευτό στην κατσαρόλα με κρεμμύδια, δάφνη, θυμάρι, σπόρους κύμινο, κρασί και πελτέ ντομάτας (ένα ελαφρύ στιφάδο).
Όσοι βρέθηκαν στο τραπέζι, πίστεψαν πως έτρωγαν κρέας στιφάδο, και όχι μανιτάρι.

 

 

***

Ο Πέτρος Κοσμαδάκης είναι γνωστός σεφ και ερευνητής της γεύσης. Δραστηριοποιείται κυρίως στην Κρήτη. Έχει την επιμέλεια των μενού καθώς και την επίβλεψη (consulting) τριών κορυφαίων εστιατορίων: Πύλη Βιτούρη, Al Porto creative cuisine, Pastatempo.

***

Σημειώσεις catisart.gr

  • Παγκόσμιο ρεκόρ Guinness: Ένα δείγμα είδους που ζυγίζει 100 κιλά βρέθηκε στο New Forest, Hampshire, Ηνωμένο Βασίλειο στις 15 Οκτωβρίου του 1990.
  • Εδωδιμότητα: Το συγκεκριμένο είδος είναι ένα καλό υποκατάστατο για κοτόπουλο. Δεν πρέπει όμως ποτέ να τρώγεται ωμό.
  • Αλλεργίες: Μερικοί άνθρωποι είχαν γαστρεντερικές ενοχλήσεις ύστερα από φαγητό με αυτό το μανιτάρι. Μελέτες έχουν δείξει σοβαρές ανεπιθύμητες ενέργειες σε περίπου 10% του πληθυσμού, που περιλαμβάνουν εμετό και πυρετό.

ΠΡΟΣΟΧΗ

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια που προκαλούν μέχρι και θάνατο

Ο λαός λέει «χόρτα μάζευε όσα βλέπεις, μανιτάρια όσα ξέρεις». Είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσέχουμε ποια είδη μανιταριών πρόκειται να καταναλώσουμε. Δεδομένου ότι στα άγρια μανιτάρια, η διάκριση των βρώσιμων από τα δηλητηριώδη είναι ιδιαίτερα δύσκολη, δεν μπορούν να δοθούν σίγουρες οδηγίες και συμβουλές. Αυτό που μπορεί να σημειωθεί με βεβαιότητα, είναι πως δεν καταναλώνουμε κάποιο μανιτάρι εάν δεν είμαστε σίγουροι για τις ιδιότητές του. Προσοχή, ακόμα και ένα δηλητηριώδες μανιτάρι στο ίδιο καλάθι με τα βρώσιμα, μπορεί να δηλητηριάσει και τα υπόλοιπα.

Δεκάδες είδη μανιταριών είναι τοξικά, ενώ κάποια προκαλούν μέχρι και θάνατο. Η πιο επικίνδυνη δηλητηρίαση από μανιτάρια είναι η φαλλοειδική, που καταστρέφει το συκώτι. Η συγκεκριμένη δηλητηρίαση ευθύνεται για το μεγαλύτερο ποσοστό θανάτων από μανιτάρια στην Ευρώπη. Αντίδοτο αυτής, είναι η χορήγηση σιλιμπιλίνης (silibilin), που προλαμβάνει τη βλάβη του συκωτιού.

eirini aivaliwtou“Λαιτιπόρος ο θειαφένιος” ή αλλιώς το «κοτόπουλο του δάσους»
Περισσότερα

Μέλι και ποίηση για τα νεύρα και το δέρμα

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

 

Το μέλι βοηθά στην επιδερμίδα, μιας και είναι αντιοξειδωτικό και κάνει το δέρμα καθαρό και λαμπερό.

Tα οφέλη του μελιού είναι πολλαπλά και πολύ σημαντικά. Βοηθά σε όλο το σώμα, από το δέρμα ως τη μνήμη, και ενισχύει τον οργανισμό μας! Πάμε να δούμε μερικές από τις μαγικές του ιδιότητες. Το μέλι έχει την ικανότητα να καταπολεμά το στρες, να επαναφέρει το κυτταρικό σύστημα αντιοξειδωτικής άμυνας και κατά συνέπεια να βελτιώνει τη μνήμη! Κοιμάστε καλύτερα λόγω της ζάχαρης που υπάρχει στο μέλι – η ζάχαρη αυξάνει την ινσουλίνη, απελευθερώνεται σεροτονίνη, η οποία γίνεται μελατονίνη, μια ουσία που βοηθά στον ύπνο!

  • Το μέλι βοηθά το στομάχι αλλά και στα νεύρα! Η γλυκόζη που περιέχεται στο μέλι είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των νεύρων
  • Το μέλι βοηθά τον οργανισμό και αν θέλετε να χάσετε βάρος μιας και ενισχύει τον μεταβολισμό
  • Το μέλι δεν έχει καθόλου χοληστερίνη. Μάλιστα, οι βιταμίνες που περιέχει το μέλι μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης
  • Τα αντιοξειδωτικά του μελιού βοηθούν στην υγεία της καρδιάς αφού μπορούν να αποτρέψουν τη στένωση των αρτηριών.

***

Μέλι είναι η γλυκιά ρευστή θρεπτική ουσία που παράγουν οι μέλισσες.

Το μέλι είναι ένα αρωματικό, ιξώδες, γλυκό υλικό που προέρχεται από το νέκταρ των φυτών, το οποίο μαζεύουν οι μέλισσες και το μεταβάλλουν για την τροφή τους σε ένα πυκνότερο υγρό και τελικά το αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους.

Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα λουλούδια ή φυσικούς χυμούς και το αποθέτουν στην κυψέλη τους. Εκεί χάνει υγρασία και φτάνει στη συνηθισμένη υγρασία του μελιού, από 14-18%.

Το μέλι περιέχει κατά 77-78% σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη) και λόγω της σχετικά χαμηλής του υγρασίας, δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Είναι όξινης αντίδρασης, ρευστό στην αρχική μορφή του, αλλά μεταβάλλεται σε κρυσταλλικό όταν μείνει πολύ καιρό. Αποτελείται κυρίως από δύο απλά σάκχαρα, τη δεξτρόζη και τη λεβουλόζη, με παρουσία κατά περιπτώσεις πιο σύνθετων υδατανθράκων, με επικρατέστερη συνήθως τη λεβουλόζη και περιέχει πάντοτε μεταλλικές ουσίες, φυτικά χρωστικά υλικά, μερικά ένζυμα και κόκκους γύρεως.

Το μέλι έχει την τάση να κρυσταλλώνει. Στην αρχή σχηματίζονται κρύσταλλοι στον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου. Διαρκώς προστίθενται νέοι κρύσταλλοι οι οποίοι δίνουν γενικά μια όχι ευχάριστη εικόνα στο μέλι. Η κρυστάλλωση επίσης το κάνει δύσχρηστο. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του. Με την κρυστάλλωση όμως δημιουργείται μια άνιση κατανομή της υγρασίας με αποτέλεσμα το μη κρυσταλλωμένο μέλι να έχει περισσότερη υγρασία (πάνω από 20-21%) και να οδηγεί σε έναρξη των ζυμώσεων.

Σε περίπτωση που το μέλι κρυσταλλώσει/ζαχαρώσει, μπορεί κανείς να το επαναφέρει στην αρχική του κατάσταση βάζοντας το σε μπεν-μαρί. Εναλλακτικά μπορεί να τοποθετηθεί σε πηγές ήπιας θερμότητας έως ότου επανέλθει στην αρχική του ρευστότητα.

Έχουν γίνει διάφορες προσπάθειες για την πρόβλεψη του χρόνου έναρξης της κρυστάλλωσης. Πιο ικανοποιητική θεωρείται ο λόγος γλυκόζης/νερού. Συνήθως τα ανθόμελα κρυσταλλώνουν σε μερικές εβδομάδες, το πευκόμελο σε μερικούς μήνες ενώ υπάρχουν και αρκετά είδη, όπως το μέλι της ακακίας, που χρειάζεται χρόνια για να κρυσταλλώσει.

Για την προσωρινή αποφυγή κρυσταλλοποίησης χρησιμοποιούνται διάφοροι μέθοδοι όπως η λεπτοκρυσταλλοποίηση. Οι περισσότερες μέθοδοι ενδείκνυνται για πολύ μεγάλες ποσότητες καθώς χρειάζονται ακριβά μηχανήματα και χρησιμοποιούνται μόνο από εταιρείες. Άλλη μέθοδος είναι η ανάμιξη διαφόρων ειδών μελιού που κρυσταλλώνει γρήγορα με είδη που αργούν να κρυσταλλώσουν.

Παρότι ηχεί σαν οξύμωρο σχήμα υπάρχουν ποικιλίες μελιού που πικρίζουν. Χαρακτηριστικές τέτοιες ποικιλίες είναι το μέλι από ρείκι και το μέλι από κουμαριά.

Το μοναδικό ελληνικό μέλι με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.) από το 1992 είναι το Μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια που παράγεται σε οριοθετημένη περιοχή του Μαινάλου Αρκαδίας, κυρίως στην περιοχή γύρω από την Αλωνίσταινα και τη Βυτίνα. Το σύμπλεγμα του όρους Μαίναλο κυριαρχείται από το δάσος της Κεφαλληνιακής ελάτης, ενώ υπάρχουν και διάφορα άλλα είδη τοπικής χλωρίδας. Το μέλι ελάτης «βανίλια» ανήκει στην κατηγορία των μελιών από μελιτώματα, προέρχεται δηλαδή από το χυμό που προσλαμβάνουν οι μέλισσες με τη μεσολάβηση κάποιων εντόμων που παρασιτούν στα φυτά -στη συγκεκριμένη περίπτωση πρόκειται για το παράσιτο physokermes hemicryphus που βρίσκεται στα έλατα. Το μέλι αυτό ξεχωρίζει για το κεχριμπαρένιο χρώμα του και για το γεγονός ότι δεν κρυσταλλώνει ποτέ, καθώς η περιεκτικότητά του σε σάκχαρα είναι μικρότερη απ’ ό,τι σε άλλους τύπους μελιού.

***

Το μέλι υπήρξε από καταβολής κόσμου αγαπημένο και των ποιητών. Δεν είναι τυχαίο ότι στο αρχαιότερο ερωτικό ποίημα που έχει ανακαλυφθεί στον κόσμο γίνεται αναφορά στο μέλι. Πρόκειται για ένα ερωτικό ποίημα που ανήκει στον πολιτισμό των Σουμερίων και χρονολογείται περίπου στο 2037 π.Χ. Το ποίημα αρχίζει ως εξής:

«Γαμπρέ, αγαπημένε της καρδιάς μου, σαν το μέλι γλυκιά είναι η ομορφιά σου».

Ωστόσο, το μέλι έχει αποτελέσει σύνηθες κι αγαπημένο μοτίβο και της νεοελληνικής ποίησης. Οι ευεργετικές του ιδιότητες αλλά και η δυνατή γεύση του συνέβαλαν, ώστε να καταστεί για κάποιους ποιητές σύμβολο ερωτικής διάθεσης. Ο ηγέτης της Νέας Αθηναϊκής Σχολής, Κωστής Παλαμάς, το χρησιμοποιεί στο ιδιαίτερα τολμηρό ποίημά του «Ηδονισμός», από τη συλλογή «Βραδινή φωτιά Β»’, 1944:

Γυμνοί. Και σαν κισσός θα σκαρφαλώσω
Να φάω το κορμί σου που με τρώει.
Του λαγκαδιού σου την δροσάτη χλόη
Με το χέρι θρασσά θα την πυρώσω.

Το κρασί που ξανάφτει και το γάλα
Που κοιμίζει, θα φέρω στάλα στάλα,
Μ’ όλο μου το κορμί να σε ποτίσω
Και στα πόδια σου τ’ ασπροσκαλισμένα,
Δυο βάζα που μου παίρνουνε τα φρένα,
Στερνή μανία το μέλι μου θα χύσω.

Ο Ναπολέων Λαπαθιώτης το χρησιμοποιεί στα ποιήματά του, για να καταδείξει πόσο πολύτιμο είναι το «αντικείμενο του πόθου του» :

Χρυσή μου αγάπη, αν ήξερες
τι μέλι είσαι για μένα…
Τα μπουμπουκάκια τα όμορφα,
τα μοσχομυρισμένα.
Και τα αγεράκια που φυσούν
Σα λιποθυμισμένα,
δεν έχουνε το βάλσαμο
που ‘χεις εσύ για μένα…

Άλλοτε πάλι, για να δηλώσει τη «γλυκιά γεύση» της ερωτικής πράξης:

Έτσι, αγάπη μου, σε χόρτασα
κι έτσι, τη γλυκάδα σου ήπια
μέσα στ’ άνομα αγκαλιάσματα
στ’ άνομα τα καρδιοχτύπια,

κι απ’ το μέλι ποθοπλάνταζε
το κορμί σου και το μάτι
κι οι μπερντέδες ήταν κόκκινοι
κι ήταν άσπρο το κρεβάτι (Ν. Λαπαθιώτης, κι οι μπερντέδες ήταν κόκκινοι)

ή για να αποδώσει τη γλύκα των ερωτόλογων:

Κλεῖσε μὴ μᾶς βλέπουνε λοξὰ οἱ ματιὲς τοῦ κόσμου,
δῶσ᾿ μου τὸ χειλάκι σου, ποὖναι ἁπαλό, νωπό.
Ἔχω κάτι ὁλόγλυκο γιὰ σένα ἀπόψε, φῶς μου,
ἔχω κάτι ὁλόγλυκο σὰ μέλι νὰ σοῦ πῶ. (Ναπολέων Λαπαθιώτης, Κλείσε τα παράθυρα)

Ο Γ. Ρίτσος συγκρίνει τη γλύκα του μελιού με τα μάτια της αγαπημένης του:

«Γυναίκα μου, Μέλισσά μου με τη χρυσή καρδιά, Μέλισσά μου με τα μάτια πιο γλυκά απ’ το μέλι» (Γιάννης Ρίτσος, Μονάκριβή μου).

Για τον Οδυσσέα Ελύτη, το μέλι αποτελεί μέρος του ερωτικού σκηνικού

Χόρτο στρωτό κρεβάτι
Σπίνου αυτί, μελιού αλοιφή, ανάσας καλωσόρισμα
Το κύμα της στεριάς είναι κι αυτό μεγάλο
Το άγγιγμα του κορμιού είναι κι αυτό βαθύ (Οδυσσέας Ελύτης, Παραλλαγές πάνω σε μίαν αχτίδα)

Άλλοτε το μέλι γίνεται σύμβολο και πηγή ζωής. Γράφει ο Άγγελος Σικελιανός στο ποίημά του «Θαλερό»:

Εκεί τ’ αηδόνια ως άκουγα, τριγύρα μου, και τους καρπούς
γευόμουν απ’ το δίσκο,
είχα τη γέψη του σταριού, του τραγουδιού και του μελιού
βαθιά στον ουρανίσκο…

Συχνά γίνεται συνώνυμο της ομορφιάς της φύσης και της ζωής:

Η μικρή κουκουβάγια ήτανε πάντα εκεί,

σκαρφαλωμένη στ’ ανοιχτάρι τ’ Άγιου Μάμα,

παραδομένη τυφλά στο μέλι του ήλιου

(Γ. Σεφέρης, Λεπτομέρειες στην Κύπρο)

Για κάποιους άλλους συνδέεται και συμβολίζει τη δημιουργία:

«Δημιουργώ σαν τη μέλισσα εκεί που είχα ξεχάσει πώς γίνεται το μέλι.» (Μαρία Πολυδούρη, Μακριά σου).

«Μπορείς ποτέ τα όσα τρως, βρε άνθρωπε τεμπέλη, να τα μασάς σαν μέλισσα και να τα βγάζεις μέλι; Ου, να χαθείς, κηφηναριό… στων μελισσών το σμήνος εσύ ζηλεύεις μοναχά την θέσιν του κηφήνος, και θέλεις πάντα χάρισμα να τρώγεις στην κυψέλην, οπόταν είσαι μάλιστα γιγαντομάχος Έλλην.» (Γεώργιος Σουρής, Ο Φασουλής Φιλόσοφος).

Ή απλώς αποτελεί εμπορικό προϊόν, ευρέως διαδεδομένο ανά τον κόσμο:

Οι Γιαπωνέζες, τα κορίτσια στη Χιλή
κι οι μαύρες του Μαρόκου που πουλάνε μέλι,
έχουν σαν όλες τις γυναίκες τα ίδια σκέλη
και δίνουν με τον ίδιο τρόπο το φιλί.
Νίκος Καββαδίας, Καφάρ, 1933.

***

Του ταύρου ο Πικάσο ρουθούνιζε βαριά
και στα κουβέλια τότε σάπιζε το μέλι
τραβέρσο ανάποδο, πορεία προς το βοριά
τράβα μπροστά, ξοπίσω εμείς και μη σε μέλει

Νίκος Καββαδίας, Φρεντερίκο Γκαρθία Λόρκα

eirini aivaliwtouΜέλι και ποίηση για τα νεύρα και το δέρμα
Περισσότερα

Στην Ηρακλειά μια βουτιά για τον σταυρό και δυο στο μέλι για τις ανεβατές τηγανίτες της Ακαθής…

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

 

Ο Πέτρος και η Ποθητή, ο Γιάννης και η Νίτσα, ο Μπάμπης και η Πόλα, η Πετρίνα και ο Δημήτρης. Η αλμύρα των Κυκλάδων, η γαλήνη του τοπίου. Η ομορφιά των ανθρώπων.

Την ησυχία «σπάνε» οι φωνούλες και τα γέλια της Αλκμήνης την ώρα που παίζει με τον Κούκο…

 

 

Και στην παραλία του Αγίου Γεωργίου, στην Ηρακλειά, γιορτάζονται τα Θεοφάνια και – όσοι μπορούν – βουτάνε όταν ο παπάς ρίχνει τον σταυρό στον αγιασμό των υδάτων.

 

Μικρές Κυκλάδες, μεγάλες απολαύσεις…

 

 

Μετά όλοι τρέχουν στης Ακαθής για φρέσκα ψάρια, καλαμάρια, σαρδέλες ξιδάτες και χταπόδια. Για ουζομεζέδες αλλά και για ψωμάκι που βγαίνει ζεστό από τον ξυλόφουρνο.

Ακολουθεί η πεντανόστιμη καρυδόπιτα, το θεϊκό γαλακτομπούρεκο, τα ανίκητο ρυζόγαλο και φυσικά λόγω της ημέρας: ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ… με την παραδοσιακή συνταγή από τη γιαγιά της Ακαθής.

 

***

 

ΑΝΕΒΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

 

Υλικά

 

500 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης, από σιτάρι
1 κουτάλι του γλυκού (κοφτό) αλάτι
1 κουτάλι του γλυκού (κοφτό) κανέλα, σκόνη (προαιρετικά) και επιπλέον για πασπάλισμα
1 φακελάκι (6 γραμμάρια) ξερή μαγιά ή 1 κύβος φρέσκια ή προζύμι
Νερό χλιαρό, όσο χρειαστεί (περίπου 200 ml)
Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Μέλι, για το σερβίρισμα
Σουσάμι, καβουρδισμένο

 

*

 

Πώς θα φτιάξουμε τις τηγανίτες

 

*

 

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι και, αν θέλουμε, την κανέλα. Λιώνουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι με λίγο χλιαρό νερό.
Οι παραδοσιακές ανεβατές γίνονται με προζύμι.
Παίρνουμε από το προζύμι του ψωμιού, το αραιώνουμε με λίγο νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού. Το ίδιο θα κάνουμε με τη μαγιά που έχουμε διαλύσει στο νερό. Ανακατεύουμε και δημιουργούμε έναν χυλό προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί. Ο χυλός μας δεν θα είναι τόσο αραιός όπως όταν φτιάχνουμε τις τηγανίτες με το κουτάλι αλλά θα πιάνεται με το χέρι, όπως όταν κάνουμε τους λουκουμάδες.

 

***

ΠΡΟΣΟΧΗ
Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.

 

***

 

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σπορέλαιο τόσο ώστε όταν ρίξουμε μερικές τηγανίτες, να κολυμπάνε μέσα στο λάδι. Μόλις ζεσταθεί κρατάμε με το ένα χέρι το ζυμάρι και με το άλλο το «κόβουμε» με κουτάλι σε μπαλάκια. Τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα. Επιλέγουμε δύο ειδών λαδιού για πιο ελαφριά γεύση. Περιχύνουμε με μέλι (ζεσταμένο λίγο για να αραιώσει ή αραιωμένο με ζεστό νερό), πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι και, προαιρετικά, κανέλα.
Η παραπάνω διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά για την προετοιμασία. Αναμονή περίπου 1 ώρα. Τηγάνισμα περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια θα έχουμε για σερβίρισμα 20 λαχταριστές ανεβατές τηγανίτες.
Καλή μας όρεξη.

 

***

 

 

Ηρακλειά

Μικρές Κυκλάδες
Μεγάλες απολαύσεις
Στης Ακαθής: Άγιος Γεώργιος
Τηλέφωνο: 2285 – 07.111.8

Παναγιώτης ΜήλαςΣτην Ηρακλειά μια βουτιά για τον σταυρό και δυο στο μέλι για τις ανεβατές τηγανίτες της Ακαθής…
Περισσότερα

Τσάι του βουνού με μέλι, λεμόνι και τζίντζερ

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Το τσάι του βουνού είναι ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά βότανα, το οποίο καταναλώνεται εδώ και αιώνες. Στην Ελλάδα έχουμε περίπου 17 ποικιλίες του εκπληκτικού αυτού βοτάνου και το βρίσκουμε σε διάφορα σημεία της ελληνικής υπαίθρου. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά φυσικά ροφήματα, αφού περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες και αντιοξειδωτικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Λεμόνι

Τα λεμόνια χρησιμοποιούνται στην Κίνα και την Ινδία πάνω από 2.500 χρόνια ως τρόφιμα, ροφήματα ή ως μέσο καθαρισμού. Ωστόσο, τα λεμόνια μπορούν να βελτιώσουν την υγεία μας με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Αυτός είναι ο λόγος που τα λεμόνια έχουν μια θέση στον κατάλογο των φυσικών θεραπευτικών μεθόδων.

Μέλι

Το μέλι είναι ένα βαθιά θεραπευτικό δώρο που κρύβει στα θρεπτικά του συστατικά όλη τη δύναμη της φύσης και τη μαγεία της δημιουργίας!

• Έχει ισχυρή αντιβακτηριδιακή, αντιμυκητιασική και αντιβιοτική δράση
• Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες
• Περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα
• Βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου
• Χρησιμοποιείται τοπικά για τη θεραπεία πληγών και για την ενυδάτωση το δέρματος
• Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τον πονόλαιμο λόγω των αντιμικροβιακών του ιδιοτήτων

Τζίντζερ

Το ενεργό του συστατικό, η τζιντζερόλη, είναι αυτό που προσδίδει αυτή την ευχάριστα πικάντικη γεύση στα φαγητά όταν μαγειρευτεί. Το γεμάτο νερό τζίντζερ, είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χαλκό, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο και πολυφαινόλες.

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια εύκολη συνταγή για τσάι του βουνού που θα τονώσει τον οργανισμό σας.

Υλικά

Τσάι του βουνού (1 χούφτα)

Λεμόνι (1 φέτα)

Τζίντζερ (1/3 κ.γ.)

Μέλι (1 κουταλιά)

Παρασκευή

Γεμίζουμε μια κούπα νερό και την προσθέτουμε στο σκεύος ώστε να βράσει. Μόλις αρχίσει και βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το νερό στην κούπα και προσθέτουμε τη φέτα από το λεμόνι και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 3-4 λεπτά.

Έπειτα το σουρώνουμε, προσθέτουμε το μέλι και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!

***

Το τσάι του βουνού είναι ποώδες φυτό που φτάνει τα 30 εκατοστά ύψος, με λεπτά και στρογγυλά κλαδιά και χνουδωτά φύλλα. Τα άνθη του είναι συνήθως ροζ ή μοβ ή κίτρινα και βρίσκονται σε ταξιανθίες. Οι διάφορες ποικιλίες του απαντούν σε ορεινές και πετρώδεις περιοχές κυρίως και όλες αναδίδουν μια υπέροχη αρωματική μυρωδιά.

Τα περισσότερα είδη του γένους Sideritis αποτελούνται από πολυετή ποώδη φυτά, τα οποία αυτοφύονται σε χώρες της Μεσογείου, ενώ πολλά είδη του γένους αυτού υπάρχουν και στην Ασία. Στην περιοχή της Μεσογείου, όπου φαίνεται να είναι και το κέντρο καταγωγής του φυτού, έχουν καταγραφεί πάνω από 100 διαφορετικά είδη του γένους Sideritis. Η μεγαλύτερη ποικιλία ειδών συναντάται στην Ιβηρική Χερσόνησο, με 45 τουλάχιστον είδη τα περισσότερα των οποίων είναι ενδημικά, ενώ 14 από αυτά απειλούνται σήμερα με εξαφάνιση. Χώρες πλούσιες σε πληθυσμούς και ποικιλία ειδών είναι επίσης η Ελλάδα, η Ιταλία και χώρες των ακτών της βόρειας Αφρικής. Σε όλες σχεδόν τις Μεσογειακές χώρες είδη του γένους αυτού είναι γνωστά, σε τοπική κλίμακα, ως βότανα για διάφορες χρήσεις.

Στην Ελλάδα αυτοφύονται περίπου 17 είδη του φυτού. Το τσάι του βουνού είναι γνωστό σαν τσάι ελληνικό, καθώς και με διάφορες τοπικές ονομασίες, όπως τσάι βλάχικο, τσάι του Ολύμπου, τσάι από το Βελούχι, τσάι Παρνασσού, τσάι Δέλφι και στην Κρήτη μαλοθήρα.

Η S. raeseri είναι η πιο κοινή ποικιλία σιδερίτη που καλλιεργείται στην Ελλάδα, στην Αλβανία και στην ΠΓΔΜ, όπου υπάρχουν επίσης εξελιγμένα υβρίδια.
Το φύτεμα συνιστάται να γίνεται σε δύο περιόδους, από τον Οκτώβριο ως τον Νοέμβριο και από τον Φεβρουάριο ως τον Μάρτιο (στο βόρειο ημισφαίριο) και η συγκομιδή τον Ιούλιο, όταν έχει ανθίσει πλήρως. Το φυτό τυπικά ξηραίνεται πριν την χρήση του.

Συστατικά που περιέχονται στο τσάι του βουνού

Το τσάι του βουνού περιέχει φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια, τριτερπενικά οξέα, διτερπένια, κουρκουμίνη και καρυοφυλλίνη. Περιέχει επίσης, φαινολοπροπάνια, ιριδοειδή, κουμαρίνες, λιγνάνες και στερόλες. Θεωρείται ότι περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που είναι πολύτιμες για τον οργανισμό.

Ιστορία και Παράδοση

Το τσάι του βουνού είναι ένα από τα πιο αγαπητά και διαδεδομένα βότανα της ελληνικής υπαίθρου, που καταναλώνεται εδώ και αιώνες. Ο Διοσκουρίδης αναφέρει το τσάι του βουνού με το όνομα «σιδηρίτης», καθώς οι σύγχρονοί του πίστευαν ότι το φυτό ήταν αποτελεσματικό κατά των πληγών που προκαλούνταν από σιδερένια αντικείμενα, κατά τη διάρκεια των μαχών.

Για άλλους, το όνομα χαρακτήριζε τους βλαστούς του φυτού, οι οποίοι είχαν σέπαλα που έμοιαζαν με την αιχμή του δόρατος, ενώ κάποιοι εικάζουν πως η ονομασία προέρχεται απλούστατα από την περιεκτικότητα του βοτάνου σε σίδηρο.

Θεραπευτικές δράσεις και χρήσεις για το τσάι του βουνού

  • Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό για την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, της ρινικής συμφόρησης, των αναπνευστικών προβλημάτων και του επίμονου βήχα.
  • Ανακουφίζει από τη δυσπεψία και το στομαχόπονο.
  • Είναι τονωτικό και διουρητικό, βοηθώντας στις περιπτώσεις νεφρολιθίασης.
  • Είναι ισχυρό στυπτικό και χρησιμοποιείται ενάντια στη διάρροια, την κολίτιδα και τους κολικούς του πεπτικού.
  • Καταπραϋντικό του πεπτικού, εφιδρωτικό, αποτοξινωτικό, θερμαντικό και σπασμολυτικό για το αναπνευστικό.
  • Έρευνες δείχνουν ότι το γένος Sideritis scardica έχει πιθανές φαρμακολογικές ιδιότητες όπως αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές και αντιοξειδωτικές, σε βαθμό αντίστοιχο του πράσινου τσαγιού.
  • Επιστημονικές μελέτες και έρευνες υποδεικνύουν ότι μπορεί να δρα προληπτικά κατά της εμφάνισης καταρράκτη, θρόμβων και υπέρτασης.
  • Βοηθά στην καταπολέμηση των παθήσεων των τριχοειδών αγγείων και της καρδιάς, χάρη στις φλαβονοειδείς ουσίες που περιέχει.
  • Έχει χαλαρωτική και αγχολυτική δράση.
  • Μπορεί να συνεισφέρει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
  • Βοηθά στην αναιμία χάρη στο σίδηρο που περιέχει.
  • Είναι διεγερτικό του εγκεφάλου και των μυών.
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, χάρη στις πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει.

 

eirini aivaliwtouΤσάι του βουνού με μέλι, λεμόνι και τζίντζερ
Περισσότερα

Παντζαρόσουπα η αφροδισιακή

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

Το παντζάρι είναι φυσικό ελιξήριο νεότητας. Εκτός αυτού το βόριο, το ιχνοστοιχείο που συναντάται σε μεγάλη ποσότητα στα παντζάρια, αυξάνει τα επίπεδα της τεστοστερόνης. Αυτό σημαίνει ότι οι ταπεινοί βολβοί βελτιώνουν τη σεξουαλική υγεία και αντοχή των ανδρών!

Τα παντζάρια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία: μειώνουν τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια, αποτρέπουν τη συσσώρευση λίπους στο συκώτι και ο χυμός τους ενισχύει τις αντοχές του οργανισμού, ειδικά όταν γυμναζόμαστε. Πέρα όμως από αυτά, είναι και μια τροφή που μπορεί να ανεβάσει τη λίμπιντο με τον πλέον φυσικό τρόπο, κι αυτό δεν είναι νέα ανακάλυψη.

Σύμφωνα με τη μυθολογία, τα παντζάρια ήταν αγαπημένη τροφή της θεάς του έρωτα, που έτρωγε πολλά παντζάρια για να διατηρεί τα κάλλη της. Επίσης, ο θρύλος λέει ότι αν ένας άνδρας και μια γυναίκα δαγκώσουν το ίδιο παντζάρι, ακολουθεί σφοδρός έρωτας. Κατά τη ρωμαϊκή εποχή πάλι, τα παντζάρια χρησιμοποιήθηκαν ως αφροδισιακό.

Την ιδιότητα του παντζαριού να αυξάνει την ερωτική διάθεση, έρχεται να επιβεβαιώσει και η βραβευμένη διαιτολόγος και διατροφολόγος, Dr Carrie Ruxton. «Τα παντζάρια περιέχουν ένα μέταλλο που ονομάζεται βόριο και το οποίο επιτρέπει σε περισσότερες σεξουαλικές ορμόνες να κυκλοφορούν στο σώμα και να διατηρούνται σε υγιή επίπεδα», δηλώνει η Dr Ruxton, συμπληρώνοντας ότι «η περιεκτικότητα σε νιτρικά ιόντα θα μπορούσε επίσης να συμβάλει σε μεγαλύτερη παροχή αίματος προς τα γεννητικά όργανα, συμβάλλοντας έτσι στην ενίσχυση των στύσεων».

Σύμφωνα με τη βραβευμένη διατροφολόγο λοιπόν, όποιος θέλει να έχει μεγαλύτερη διάθεση για σεξ, θα πρέπει να προσθέτει καθημερινά παντζάρια στη διατροφή του, λέγοντας ότι «πάντα ξέραμε ότι μας έκαναν καλό, αλλά ίσως τώρα να έχετε ένα πιο σέξι κίνητρο για να συμπληρώσετε τα πιάτα σας και να γίνετε πιο δημιουργικοί».

Σας παραθέτουμε μια συνταγή για παντζαρόσουπα, πολύ γευστική, χορταστική, γεμάτη βιταμίνες και κυρίως αφροδισιακή.

Παντζαρόσουπα με τζίντζερ, πορτοκάλι και αρωματικό γιαούρτι

Εντυπωσιακή κόκκινη σούπα με απλά υλικά, αλλά πολύ ξεχωριστά αρώματα και γεύση.

Υλικά

*Για τη σούπα
80 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
4 παντζάρια σε μικρά κομμάτια
1 γλυκοπατάτα μεγάλη, σε μικρά κομμάτια
20 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
600 ml ζωμό λαχανικών
200 ml χυμό πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι

*Για το γιαούρτι
200 γρ. γιαούρτι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
ξύσμα από ½ πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι

*Για το σερβίρισμα
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
λίγο καρύδι τριμμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μαϊντανός

Διαδικασία

*Για τη σούπα: Σε μια κατσαρόλα αχνίζετε με νερό το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τα παντζάρια, τη γλυκοπατάτα, το τζίντζερ και τα αφήνετε τα αχνιστούν κι αυτά ελαφρώς.

Σβήνετε με τον μισό χυμό πορτοκάλι και το ζωμό, αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά. Πολτοποιείτε τα λαχανικά στο μπλέντερ και με τη βοήθεια του υπόλοιπου χυμού και ίσως λίγου ακόμα ζωμού καθορίζετε την επιθυμητή ρευστότητα, μέχρι να γίνει μια λεία βελουτέ σούπα.

Βάζετε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα, την αφήνετε να πάρει μια βράση και την κατεβάζετε από τη φωτιά.

*Για το γιαούρτι: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε πολύ καλά. Κρατάτε το αρωματικό γιαούρτι στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Μοιράζετε τη σούπα στα πιάτα, βάζετε από μια κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο, πασπαλίζετε με το τριμμένο καρύδι, μαϊντανό και πιπέρι, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε.

eirini aivaliwtouΠαντζαρόσουπα η αφροδισιακή
Περισσότερα

Τα νόστιμα έθιμα της Πρωτοχρονιάς

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

 

Στην Ελλάδα κρύβουμε ένα φλουρί στη βασιλόπιτα κι όποιος το βρει θεωρείται καλότυχος τη νέα χρονιά. Στον υπόλοιπο κόσμο ξέρετε τι τρώνε την Πρωτοχρονιά;

 

 

Τα φασόλια της Αργεντινής. Στην Αργεντινή αν θες να σου πάει καλά η επόμενη χρονιά στον επαγγελματικό τομέα, πρέπει ανήμερα Πρωτοχρονιάς να φας φασόλια. Σύμφωνα με τους Αργεντινούς, η κατανάλωση φασολιών διασφαλίζει ότι θα διατηρήσεις την τρέχουσα θέση σου ή θα έχεις νέες και καλύτερες επαγγελματικές προοπτικές.

Ψητό γουρουνάκι σε Αυστρία και Κούβα. Το γουρουνάκι θεωρείται τυχερό φαγητό σε αυτές τις δύο χώρες, που σπεύδουν να το βάλουν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, πιστεύοντας ότι φέρνει πρόοδο και ευημερία. Μάλιστα, στην Αυστρία εκτός από το ψητό γουρουνάκι που μπαίνει στο επίκεντρο του πρωτοχρονιάτικου γεύματος, διακοσμούν και το τραπέζι με μικρά γουρουνάκια φτιαγμένα από μάρτζιπαν.

Μαυρομάτικα φασόλια, λαχανίδες και καλαμποκόψωμο του Αμερικανικού Νότου. Στα νότια των ΗΠΑ πιστεύουν ότι τίποτα δεν προσκαλεί καλύτερα την καλή τύχη από την ταπεινότητα, γι’ αυτό τη μέρα της Πρωτοχρονιάς αφήνουν στην άκρη τα πλούσια γεύματα και βάζουν στο πιάτο τους μαυρομάτικα φασόλια και λαχανίδες. Επιπλέον, αυτή τη μέρα τιμούν και το ψωμί που φτιάχνεται με καλαμποκάλευρο, καθώς πιστεύουν ότι το κίτρινο χρώμα του καλαμποκιού (που μοιάζει με τον χρυσό), φέρνει ευημερία το νέο έτος.

Δώδεκα ρόγες σταφυλιού στην Ισπανία. Μόλις το ρολόι σημάνει μεσάνυχτα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς οι Ισπανοί δεν ξεκινούν τους ασπασμούς, αλλά σπεύδουν να φάνε γρήγορα 12 ρόγες σταφυλιού -1 για κάθε μήνα του χρόνου. Μάλιστα, λένε ότι οι γλυκές ρόγες που θα πετύχεις συμβολίζουν τους καλούς μήνες του επόμενου έτους, ενώ οι ξινές τους λιγότερο τυχερούς.

 

 

Φακές με χοιρινό λουκάνικο στην Ιταλία. Ακόμα μία χώρα που τιμά τα όσπρια την ημέρα της Πρωτοχρονιάς, με τους Ιταλούς να φτιάχνουν φακές με χοιρινό λουκάνικο για τύχη και ευημερία. Σύμφωνα με την παράδοσή τους, οι στρογγυλές φακές μοιάζουν με χρυσά κέρματα, ενώ το χοιρινό θεωρείται και από τους Ιταλούς ως τυχερό φαγητό.

Ξινολάχανο και ψάρι στη Γερμανία. Οι Γερμανοί δεν χρησιμοποιούν το ξινολάχανο μόνο ως συνοδευτικό για τα λουκάνικα, αλλά το έχουν και ως φαγητό που εξασφαλίζει πλούτο και τύχη για το νέο έτος. Παράλληλα, την Πρωτοχρονιά τρώνε και ψάρι, που γι’ αυτούς συμβολίζει καλοτυχία και κάποιοι κρύβουν και λέπια ψαριού στο πορτοφόλι τους για να τους φέρουν ευημερία.

Σούπα Soba στην Ιαπωνία. Η σούπα με noodles από φαγόπυρο (soba) είναι το πιάτο που συμβολίζει τη μακροζωία και καταναλώνεται παραδοσιακά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς στην Ιαπωνία. Μάλιστα, όσο πιο μακριά τα noodles τόσο το καλύτερο.

Ρέγκα τουρσί στην Πολωνία. Στην Πολωνία η ρέγκα τουρσί είναι τόσο διαδεδομένη ώστε βρίσκει μια θέση και στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, αφού πιστεύεται ότι εξασφαλίζει ευημερία για το νέο έτος.

Τα mochi της Ιαπωνίας. Τα διάσημα ιαπωνικά κεκάκια ρυζιού, που απολαμβάνουμε στα ιαπωνικά εστιατόρια, είναι για τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου ένα γλύκισμα για εξαιρετικές περιπτώσεις, όπως η Πρωτοχρονιά.

Ουίσκι και ανταλλαγή φαγητού στη Σκοτία. Πώς αλλιώς θα γιόρταζαν την Πρωτοχρονιά στη Σκοτία παρά με προπόσεις με ουίσκι; Μετά τα μεσάνυχτα δε, αρχίζουν οι «επισκέψεις» στα σπίτια των γειτόνων, όπου ανταλλάσσονται φαγητά και ποτά πόρτα πόρτα. Μάλιστα, σύμφωνα με την παράδοση, αν ο πρώτος επισκέπτης που θα περάσει την πόρτα σου είναι άντρας ψηλός, μελαχρινός και όμορφος, η χρονιά θα είναι γεμάτη ευημερία!

***

Η βασιλόπιτα τού κόσμου

Eίτε λέγεται Βασιλόπιτα στην Ελλάδα, είτε Βanitsa τη Βουλγαρία, είτε Rosca de Reyes στο Μεξικό είτε Galette des rois στη Γαλλία, είναι το παραδοσιακό κέικ της Πρωτοχρονιάς που, στις περισσότερες περιπτώσεις, κρύβει ένα φλουρί στη «σάρκα» του που συμβολίζει την τύχη για όποιον το κερδίσει. Άλλοι λαοί «τιμούν» το γλυκό τα Χριστούγεννα, άλλοι την Πρωτοχρονιά και κάποια τα Θεοφάνια, στις 6 Ιανουαρίου.

 

 

  • Αρχική εικόνα: Carl Larsson, 1898
eirini aivaliwtouΤα νόστιμα έθιμα της Πρωτοχρονιάς
Περισσότερα

Τα αξεπέραστα γλυκίσματα της Νανάς Γιώτη και οι άλλες λιχουδιές της

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

 

Όσοι κατοικούν στα Βριλήσσια και έχουν ερευνήσει την αγορά τους, μία βασιλόπιτα ξέρουν. Τη βασιλόπιτα των ζαχαροπλαστείων Νανά Γιώτη.

Η αξέχαστη Νανά Γιώτη έχει αφήσει τη σφραγίδα της εν γένει στο γλύκισμα με ποιότητα και φινέτσα. Δεν πιστεύω να υπάρχει σπίτι στα Βριλήσσια και στα γύρω βόρεια προάστια που να μην έχει δοκιμάσει τη βασιλόπιτα από τα ζαχαροπλαστεία Νανά Γιώτη αλλά και τα άλλα πεντανόστιμα γλυκά της. Αυτή η αφράτη και ανάλαφρη βασιλόπιτα έχει στολίσει πολλά τραπέζια όλα αυτά τα χρόνια. Επισκέπτες από το εξωτερικό την έχουν γευτεί και θαυμάσει, κάποιοι έχουν πάρει μαζί τους στις χώρες τους, πολλοί έρχονται από μακριά για να ψωνίσουν. Άλλοι συχνά την προσφέρουν ως δώρο. Χαρακτηριστικά με θυμάμαι να λέω, όταν είμαι καλεσμένη σε πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν: Τη βασιλόπιτα θα τη φέρω εγώ!

Μα και όταν κάναμε τις πρόβες για την «Έντα Γκάμπλερ» του Ίψεν σε σκηνοθεσία Άντζελας Μπρούσκου, Ιανουάριο του 2018 με παγωνιά, στο κρύο Μπάγκειον, πάλι εγώ την πήγα τη βασιλόπιτα. Ειδική παραγγελία και μάλιστα πάνω με σοκολατένια γράμματα μου είχαν γράψει οι ευγενικοί παρασκευαστές: Hedda Gabler. Θυμάμαι δε ότι το φλουρί της είχε κερδίσει η Χριστίνα Παπαδοπούλου, που υποδυόταν την Μπέρτα, την υπηρέτρια.

Τα δυνατά προτερήματα αυτής της εκπληκτικής βασιλόπιτας παραμένουν αναλλοίωτα στο χρόνο. Αυστραλέζικη η συνταγή της από το Σίδνεϊ, μαύρη ζάχαρη για υγιή απόλαυση χωρίς ενοχές αλλά και ολόφρεσκες πρώτες ύλες. Ακόμα και τα αβγά που χρησιμοποιούνται είναι πιστοποιημένα και βιολογικά.

 

 

Το δίλημμα βέβαια βρίσκεται αλλού. Ποια βασιλόπιτα να διαλέξεις; Υπάρχουν δύο μοναδικές γεύσεις, η καθεμιά με τη δική της νοστιμιά. Προσωπικά αγαπώ και τις δύο.

Από τη μια τη «ρομαντική» μίνιμαλ βασιλόπιτα από κέικ καρότου. Το υγρό αφράτο cake σε συνδυασμό με τη δροσερή cheese cream και την ανάλαφρη πούδρα από καρύδι αφήνουν μια αξεπέραστη υφή στον ουρανίσκο και ξετρελαίνουν τους γευστικούς κάλυκες!

Από την άλλη η «αρωματική» βασιλόπιτα από κέικ πορτοκαλιού που υπόσχεται υπέροχες γευστικές συγκινήσεις. Εξίσου αφράτη και ανάλαφρη αλλά με πιο έντονη γεύση και άρωμα.

Πολλές χρονιές, επειδή είναι και οι δύο γεύσεις αξεπέραστες, έχω πάρει και τις δύο.

Ειδικό δωράκι από το κατάστημα: Με κάθε βασιλόπιτα, δίνεται και συλλεκτικό γούρι της χρονιάς.

Παραγγελίες: 2106772064 – 2108044042

 

 

 

Στα ζαχαροπλαστεία Νανά Γιώτη βρίσκουμε αφράτους κουραμπιέδες που με την πρώτη δαγκωνιά διαλύονται στο στόμα, με αέρινο το άρωμα του βουτύρου για όσους προτιμούν μια εκδοχή με λίγες θερμίδες. Την ημέρα των Χριστουγέννων θα υπάρχουν παραδοσιακά και κορμοί σε εμπνευσμένους συνδυασμούς, όπως μασκαρπόνε με κάστανο, κορμός σε στυλ Saint Honore και ο κλασικός κάστανο – σοκολάτα.

Αυτό όμως που αποτελεί κοινό μυστικό όλων των Pavlova lovers, είναι η άψογη Πάβλοβα, που ουκ ολίγοι σεφ ζαχαροπλαστικής προσπαθούν να φτιάξουν μα λίγοι την πετυχαίνουν. Όσοι έχουν δοκιμάσει την Pavlova των Νανά Γιώτη ορκίζονται αιώνια πίστη και φυσικά δεν έχουν άδικο.

 

 

Οι εκρηκτικές εκδοχές της με ολόφρεσκες φράουλες, λαχταριστή σοκολάτα, μόκα, λεμόνι ή κάστανο, αποτελούν μια πανδαισία απόλαυσης για τον ουρανίσκο.
Η ανάλαφρη αίσθηση της χειροποίητης μαρέγκας – που φτιάχνεται καθημερινά στα εργαστήρια του καταστήματος – μοιάζει πραγματικά σαν απαλό χάδι μέσα στο στόμα.
Αυτή η Πάβλοβα περιέχει μια απαλή λευκή κρέμα που όμοιά της δεν έχετε ξαναδοκιμάσει.

Τα Νανά Γιώτη φημίζονται -πέρα από όλα τα άλλα- κυρίως για τις εκλεπτυσμένες γεύσεις που προσφέρουν στα καταστήματά τους και για την αυθεντικότητα των συνταγών, όπως αυτές προκύπτουν από τη στιγμή που γεννιούνται μέσα σε ένα εργαστήρι. Έτσι λοιπόν, πρωτοτύπησαν για άλλη μια φορά, έβαλαν όλη τους την έμπνευση και τη φινέτσα και μας εμφάνισαν -σαν μάγοι- μια μοναδική mouse σαμπάνιας που συνεπαίρνει και ξελογιάζει κάθε απαιτητικό κριτή.
Mouse σαμπάνιας λοιπόν, μια δημιουργία που δε συναντάς εύκολα. Και όταν κάτι τόσο εκλεκτό μας έρχεται δια χειρός των ανθρώπων του «Νανά Γιώτη», μόνο η φράση «γλυκός παροξυσμός» μπορεί να χαρακτηρίσει την κατάσταση.

 

 

Για το μέσο Έλληνα η κλασική παραδοσιακή σούπα εξακολουθεί ακόμα και σήμερα να αποτελεί ένα καλό φάρμακο για κάθε είδους αρρώστια. Την ίδια όμως στιγμή για τους περισσότερους ευρωπαϊκούς λαούς (και όχι μόνο) μια φίνα βελουτέ σούπα αποτελεί ένα εξαιρετικά γευστικό σνακ ή ένα πρώτης τάξεως πρώτο πιάτο στο γεύμα.

Γεμάτη θρεπτικά συστατικά, υγιεινή, ελαφριά και παράλληλα χορταστική, με πλούσια γεύση μπορεί να δώσει στον οργανισμό όλη την απαιτούμενη ενέργεια για μια έντονη μέρα! Στα Νανά Γιώτη λοιπόν φαίνεται ότι αντιλήφθηκαν όλα τα παραπάνω και έτσι μας παρουσίασαν τις νέες αλμυρές προτάσεις που προτείνουν στο κοινό.

Μανιταρόσουπα, παντζαρόσουπα και κολοκυθόσουπα περιμένουν τους περαστικούς στο κατάστημά τους. Από ατομικές μερίδες που μπορείτε εύκολα να πάρετε στην εργασία, το γραφείο ή το σπίτι μέχρι σούπες για πολλά άτομα σε περίπτωση που θέλετε να τις απολαύσετε με συντροφιά.

Καταρχάς δοκιμάστε τη μανιταρόσουπα. Βελούδινη, κρεμώδης, με έντονη γεύση και γαλλικές καταβολές, πραγματικά εντυπωσιάζει. Παρασκευασμένη εξ ολοκλήρου από αγνά υλικά – σαν να τη φτιάχνατε στο σπίτι – με ολόφρεσκα μανιτάρια και μυρωδικά, αποτελεί μια ηφαιστειώδη έκρηξη γεύσεων.

Εν συνεχεία, δοκιμάστε κολοκυθόσουπα με γλυκιά υφή, γλυκιά επίγευση αλλά και έντονο άρωμα πορτοκαλιού! Το δενδρολίβανο και το θυμάρι κάνουν αισθητή την παρουσία τους απογειώνοντας αρμονικά με το όλο σύνολο.

Για το τέλος έρχεται μια παντζαρόσουπα, και μάλιστα αφροδισιακή. Πιθανόν έχετε ακουστά τις αφροδισιακές ιδιότητες του παντζαριού. Ίσως και να γνωρίζετε ότι η σούπα από παντζάρι ήταν η αγαπημένη τροφή της θεάς Αφροδίτης. Ίσως όχι. Δεν έχει σημασία. Αυτό όμως που έχει σημασία τεράστια, είναι ότι στα «Νανά Γιώτη» θα απολαύσετε την πιο θεσπέσια παντζαρόσουπα που θα δοκιμάσετε ποτέ.

 

 

Η ιστορία

Σαν ένα παιχνίδι ξεκίνησαν τα «Νανά Γιώτη – Γλυκά από σπίτι» πριν από περίπου 30 χρόνια! Ακόμα θυμάμαι τη μικρή λιτή επιγραφή και το πρώτο κατάστημα, περίπου κρυμμένο μέσα σε μια στοά. Η φράση «Γλυκά από σπίτι» σχεδόν με είχε κυνηγήσει και με την όσφρηση ανακάλυψα τις εύθρυπτες πεντανόστιμες τάρτες με τη δροσιστική φρέσκια κρέμα και τα ολόφρεσκα φρούτα. Ένα μικρό εργαστήριο ζαχαροπλαστικής στα Βριλήσσια, μαζί με σφυρηλατημένο από χρόνια πάθος, ένα γευστικό και εμπορικό ένστικτο, ήταν η αρχή για μια γλυκιά ανοδική πορεία. Τεχνογνωσία από την Ιταλία, όπου η Νανά και ο Κώστας Γιώτης είχαν ζήσει χρόνια, φινέτσα στις γεύσεις, ειλικρίνεια στα συστατικά, υψηλή διατροφική αξία και χαμηλά λιπαρά, τελειότητα στη νοστιμιά, καμία έκπτωση στην ποιότητα, αποτελούσαν το μυστικό.

Η ποιότητα των γλυκών τους αλλά και η προσήλωσή τους στις σπιτικές γεύσεις και τις παραδοσιακές συνταγές, σε συνδυασμό με την καινοτομία στη ζαχαροπλαστική, ήταν το στοιχείο που τα έκανε αγαπητά σε όλους τους πελάτες. Από τότε που ξεκίνησαν σαν μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση μέχρι και σήμερα, τα γλυκά που απολαμβάνουμε είναι αυτά ακριβώς που παρασκευάζει η οικογένεια Γιώτη και στο σπίτι της!

Για ένα πράγμα είναι ξακουστά στην Αθήνα τα «Νανά Γιώτη». Για την ποιότητα των γλυκών τους αλλά και την αγνή, φρέσκια και ελαφριά γεύση τους.

Το πάθος για δημιουργία και η αγάπη για τη ζαχαροπλαστική οδήγησε τους ιδιοκτήτες να φτιάξουν ένα χώρο που ο καθένας θα αισθανόταν σαν στο σπίτι του. Ένα χώρο που να θυμίζει κουζίνα γιαγιάς αλλά και να δίνει την αίσθηση σύγχρονου εργαστηρίου σαν αρχετυπική εστία φιλοξενίας και ευωχίας. Με πρωταρχικό στόχο τη διατήρηση της ποιότητας των υλικών, τη φρεσκάδα και την οικιακή προσοχή στην παραγωγή, μας προσφέρουν μια εκτεταμένη ποικιλία, τόσο από αλμυρές όσο και από γλυκές δημιουργίες, εμπνευσμένες από συνταγές της οικογένειας και των φίλων τους.

 

 

Από μικρό κορίτσι

Οι προτροπές και τα έπαινοι των φίλων της Νανάς Γιώτη για τα γλυκά που σέρβιρε στα τραπέζια της ήταν κάτι σύνηθες για εκείνη από τότε που ήταν μικρό κορίτσι, όταν ξεκίνησε να φτιάχνει γλυκά από τα χρόνια του Δημοτικού ακόμα. Γιατί το ταλέντο δεν κρύβεται. Στις αρχές της δεκαετίας του 1990 πείστηκε ότι τις γλυκές δημιουργίες της έπρεπε να μπορεί κανείς να τις απολαύσει όχι μόνο εν οίκω αλλά και εν δήμω και έκανε το πρώτο της γευστικό σουξέ προμηθεύοντας τσιζκέικ και μους σοκολάτας ένα αγαπημένο τότε στέκι του Κολωνακίου. Ακολούθησαν και άλλες συνεργασίες με γνωστά μαγαζιά, ώσπου το 1996 αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό της ζαχαροπλαστείο στα Βριλήσσια. Του έδωσε το όνομά της και ουσιαστικά μετέφερε στο εργαστήριο ζαχαροπλαστικής τους κανόνες της κουζίνας της: φρέσκα υλικά και όχι σκόνες και μείγματα, λίγες συνταγές, σπιτική παρασκευή με το χέρι ή με μικρά μίξερ και ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. Η επιτυχία δεν άργησε να την επισκεφθεί.

Η Νανά Γιώτη σήμερα δεν βρίσκεται στη ζωή. Η ζαχαροπλαστική της, όμως, συνεχίζεται από τον σύζυγό της, τον εκπληκτικό και πάντα ευγενή κύριο Κώστα Γιώτη και από τον ταλαντούχο ζαχαροπλάστη Ρολάντο Σουλάη, οποίος βρισκόταν κοντά της και μαθήτευσε από 16 χρόνων δίπλα της. Ο Ρολάντο μοιάζει να έχει μέσα του το πνεύμα της Νανάς. Έχει διατηρήσει τις αρχές της ζαχαροπλαστικής της, λειτουργεί με τον δικό της τρόπο, πειραματίζεται και εξελίσσει την παλέτα των γλυκών τους. Η μους πορτοκαλιού που δημιούργησε ο ίδιος αγαπήθηκε αμέσως και σήμερα είναι ένα από τα μπεστ σέλερ του καταστήματος.

Στο ζαχαροπλαστείο Νανά Γιώτη δίνεται σημασία στην ποιότητα και όχι στην υπερπαραγωγή. Κλασικά και αγαπημένα παραμένουν το εξαιρετικό κέικ καρότου, η μηλόπιτα, το σουφλέ σοκολάτας, το τσιζ κέικ βύσσινο και η τούρτα με Cointreau, ένα από τα πρώτα γλυκά που παρουσίασε η Νανά Γιώτη. Τα παγωτά είναι λαχταριστά και ζητιούνται όλο το χρόνο. Το προφιτερόλ εδώ βρίσκεται στην αυθεντική γαλλική εκδοχή του, που συνδυάζει το κρύο με το ζεστό: στον πελάτη δίνεται η σος σοκολάτας, την οποία απλώς ζεσταίνει και περιχύνει επάνω στα σου, που είναι γεμισμένα με παγωτό βανίλια. Ακόμη, βρίσκουμε σπιτικές μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού με μαύρη ζάχαρη και μόνο συντηρητικό το λεμόνι, αλλά και ένα εξαιρετικό λιμοντσέλο, με λεμόνια από τον κήπο του κυρίου Γιώτη, κέικ, πίτες, μπόμπες, αλμυρές τάρτες και ντιπ. Ιδανικά για πάρτι και γιορτές. Οι συνάδελφοί μου της εφημερίδας «Έθνος» πάντα θυμούνται τα φίνα γλυκά, τις αλμυρές μπουκίτσες και τα «καναπεδάκια» που τους πρόσφερα κάθε χρόνο στη γιορτή μου, της Αγίας Ειρήνης (5 Μαΐου).

Ρομαντικό και με έντονο το μυθικό στοιχείο, αλλά ταυτόχρονα ρεαλιστικό και διανθισμένο με άφθονη νοστιμιά και άρωμα, αυτό το υπέροχο ζαχαροπλαστείο σημειώνει καταπληκτική επιτυχία, βαδίζει με ισορροπία και σταθερά βήματα, ενώ συγχρόνως προσελκύει όλο και περισσότερους πιστούς πελάτες.

 

 

Και επειδή μαζί με το γλυκό αναζητάς και κάτι αλμυρό, μην ξεχάσετε να πάρετε κουλουράκια, ταραμοσαλάτα, αλλά και εξαιρετικό πέστο, παρασκευασμένο με γενοβέζικη μυστική συνταγή. Μην παραλείψετε και τα εξίσου θεϊκά ντολμαδάκια κασσιώτικα, τη ρώσικη σαλάτα που θυμίζει παλιά αθηναϊκά εστιατόρια, τα κις λορέν και τόσα ακόμα.

Ακόμα θα βρείτε λικέρ, καταπληκτικό γλυκό του κουταλιού φράουλα που θα το ταιριάξετε με γιαούρτι ή άσπρο παγωτό και είναι ιδιαίτερο επιδόρπιο ή μικρογεύμα. Θα βρείτε υπέροχα μπισκότα, τσουρέκια, σοκολατάκια και σοκολατένιες μπαρέτες, μπάρες ενέργειας, μιλ φέιγ, μπαβαρουάζ και παγωτοδημιουργίες απίστευτες. Τα δε μπισκότα θυμάμαι ότι από τη μυρωδιά και μόνο, όταν τα έφερνα στο σπίτι, τα ανακάλυπτε αμέσως ο πρώτος μου ο γάτος, ο Ζιζής, ο οποίος είχε μοναδικό γευστικό αισθητήριο και ειδικότητά του ήταν πάντα το εκλεκτότερο. Αν και για ευνόητους λόγους απέφευγα να του δίνω, πάντα έκανα τα στραβά μάτια σε μερικά ψιχουλάκια.

Στο χώρο του καταστήματος, που μοιάζει να βγήκε από κινηματογραφική ταινία, οι γεύσεις -ερεθιστικές, γλυκές, αλμυρές και απαλές- αποκτούν την αληθινή τους αξία. Πλούσιες και σπιρτόζικες, προκαλούν για ένα παραμυθένιο πανηγύρι των αισθήσεων.

  • Το ζαχαροπλαστείο βρίσκεται στα Βριλήσσια με άμεση πρόσβαση από τα Βόρεια Προάστια, τα Μελίσσια, Βριλήσσια, Πεντέλη, Χαλάνδρι, Μαρούσι κ.α.

 

Άποψη του ζαχαροπλαστείου στα Βριλήσσια

Πληροφορίες

Ζαχαροπλαστεία στα Βριλήσσια: ΝΑΝΑ ΓΙΩΤΗ
Λεωφόρος Πεντέλης 24
Τ.Κ. 15235, Βριλήσσια
Τηλ. 2106855122

 

 

 

eirini aivaliwtouΤα αξεπέραστα γλυκίσματα της Νανάς Γιώτη και οι άλλες λιχουδιές της
Περισσότερα

Μελομακάρονα με ταχίνι

Αποστολή σε φίλο Εκτύπωση

 

Μια ξεχωριστή συνταγή για μελομακάρονα που δεν έχουν ίχνος από λάδι πάρα μόνο ταχίνι και γέμιση από αποξηραμένα φρούτα.
Μελομακάρονα τα ιδιαίτερα. Τραγανά απ’ έξω, πολύ ζουμερά μέσα!

Υλικά

1 κούπα ταχίνι
1/2 κούπα ζάχαρη
1/4 κούπας ποτό 40 βαθμών
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
2 1/4 κούπες μαλακό αλεύρι
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (ανακατεμένη με το ποτό)
Γαρίφαλο (προαιρετικό)
Δαμάσκηνα ή χουρμάδες (προαιρετικό)
Σιρόπι
1/2 κούπα μέλι
1/2 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα νερό
Τη φλούδα από 1 πορτοκάλι

Επικάλυψη
Καρύδια, ψιλοκομμένα

Οδηγίες παρασκευής

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το ταχίνι στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Προσοχή δε ζυμώνουμε πολλή ώρα, ίσα ίσα από μέσα προς τα έξω.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε όποιο σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί.
Καρφώνουμε στη μέση του κάθε μελομακάρονου ένα γαρίφαλο και με ένα πιρούνι ή το πίσω μέρος μιας τρυπητής κουτάλας δημιουργούμε σχέδια.
Ψήνουμε τα μελομακάρονα στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, για 20-25 λεπτά.
Μόλις τα μελομακάρονα ροδίσουν, τα βγάζουμε από τον φούρνο.
Βράζουμε το σιρόπι.
Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα όσο είναι ζεστά και τα αφήνουμε να τραβήξουν το σιρόπι.
Βάζουμε σε ένα πιάτο ψιλοκομμένο καρύδι και βουτάμε τα μελομακάρονα ένα ένα για να κολλήσουν καλά τα καρύδια.
Μετά από 24 ώρες τα μελομακάρονα έχουν τραβήξει όλο το σιρόπι και είναι μελωμένα.

Γέμιση
Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα στη μέση.
Ανοίγουμε τη ζύμη στην παλάμη μας, βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα και κλείνουμε τη ζύμη φτιάχνοντας μικρά μπαλάκια ή ό,τι σχήμα θέλουμε.

  • Συνταγή: Litsa Zarifi / www.dairy-free.eu
eirini aivaliwtouΜελομακάρονα με ταχίνι
Περισσότερα