Το καλό φαγητό μπορεί να είναι μια πολύ απλή υπόθεση. Τηγανιτές πατάτες σε χάρτινο χωνάκι δίπλα σε μπολ με πλούσια μαγιονέζα, στρείδια ολόφρεσκα, σαλάτα με ντομάτα και χαλούμι, άσπρη μπίρα θολή με λεμονάκι. Σ' ένα από τα ωραιότερα κανάλια του ΄Αμστερνταμ. το πολύχρωμο Herengracht, το ''κανάλι των κυρίων'', γευτήκαμε την απλότητα και τη νοστιμιά. Σαν γεύμα παιδικό, σαν ευχή που πραγματοποιήθηκε.

Στις όχθες του ΄Αμστελ, τραπεζάκια έξω, ένα μεσημέρι ηλιόλουστο, με τα ποταμόπλοια να περνούν κάτω από τα πόδια σου, τους επιβάτες να χαιρετούν. Οι Ολλανδοί σερβιτόροι πανέτοιμοι, χαμογελαστοί, πρόθυμοι και φιλικοί. ΄Ονειρο γευστικής χαράς. ΄Ωρες ώρες δεν επιθυμείς τίποτα. Μόνον αυτό που ζεις. Ο χρόνος να κυλάει κι εσύ να παραγγέλνεις κι άλλη μπίρα, κι άλλη μπίρα. ΄Ασπρη, θολή, με λεμόνι. σε ποτήρι ψηλό και κολονάτο.

Herengracht Bar & Grill, Herengracht 453 1017 BR, Amsterdam.